Πώς να Brown χοιρινό μπούτι

Browning ένα ψητό χοιρινό φιλέτο δίνει ένα ελκυστικό χρώμα και προσθέτει ένα στρώμα γεύση και υφή, όπως αυτή η τεχνική υψηλής θερμότητας δημιουργεί μια τραγανή και γευστική κρούστα. Browning, επίσης γνωστή ως searing, είναι η διαδικασία προσθήκης συντομία κρέας σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι ακριβώς μέχρι όλες οι πλευρές είναι βαθιά ροδίσει. Καθώς τα καφέ το κρέας, η θερμότητα καραμελοποιεί τα φυσικά σάκχαρα στην επιφάνεια, αυτό αμαύρωση και δίνοντας περισσότερη γεύση. Για ένα ψητό χοιρινό φιλέτο, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει άνετα και η οποία θα περιέχει τα περισσότερα από τα ζεστά splatter του πετρελαίου ως να ροδίσει.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι, πιπέρι, βότανα και μπαχαρικά
βαθύ τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο

Canola ή φυτικό έλαιο
Μεταλλικές λαβίδες
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε το χοιρινό μπούτι από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ώστε να μπορέσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Περίοδος το χοιρινό φιλέτο με αρκετό αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίζουμε με τα βότανα, μπαχαρικά και αρτύματα, συμπεριλαμβανομένων σκόρδο εξουσία, πιπέρι καγιέν, και αποξηραμένο θυμάρι ή δεντρολίβανο.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα βαθύ, με βαρύ πάτο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο για το μαγειρική εστία και προσθέστε ένα ψιλόβροχο του canola ή φυτικό έλαιο. Γυρίστε τη θερμότητα σε υψηλό και περιμένετε να ζεσταθεί πλήρως. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ακριβώς κάτω από το κάπνισμα, την ορθή καφέ το χοιρινό φιλέτο. Θα πρέπει να δείχνουν λαμπερά και ελαφρά κυματισμό όταν είναι αρκετά ζεστό.
   Η

4. Προσθέστε το χοιρινό φιλέτο με το καυτό λάδι προσεκτικά με το fattiest πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε το να καίω, ανέγγιχτο για περίπου 2 - 3 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν καλά, πριν τον ενεργοποιήσετε με μεγάλες μεταλλικές λαβίδες για καφέ άλλη πλευρά. Συνεχίστε αποπνικτική και γυρίζοντας έως ότου όλες οι πλευρές να ροδίσουν καλά. Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να άρει το χοιρινό φιλέτο μέχρι να καίω τα άκρα του κρέατος.
   Η

5. Αφαιρέστε το ροδίσουν χοιρινό φιλέτο από το τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο και να τελειώσει το μαγείρεμα.