Jalapeno θερμότητα μπορεί να φαίνεται σαν μια υποκειμενική εμπειρία, αλλά υπάρχει πραγματικά ένα τυποποιημένο τρόπο για τη μέτρηση της θερμότητας πιπεριές. Η Scoville Κλίμακα θερμότητα μέτρα πιπέρι, που κυμαίνονται από το μηδέν, η δύναμη ενός πιπεριά, για 16 εκατομμύρια, η αντοχή της καθαρής καψαϊκίνη, η οποία είναι το συστατικό σε πιπεριές που τους δίνει τη θερμότητα τους. Πιπεριές έχουν ένα σεβαστό επίπεδο θερμότητας, στα 2.500 έως 5.000 μονάδες Scoville. Δεν είναι σχεδόν τόσο ζεστό όσο μερικά από τα κορυφαία καυστήρες στόμα. Habaneros και Scotch καπό μέτρου σε 100.000 έως 350.000 μονάδες.
Η
θερμότερος Jalapenos

Jalapeno θερμότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία, ακόμη και από το πιπέρι σε ένα άλλο από το ίδιο φυτό . Αν ψάχνετε για μια πιο πικάντικη πιπεριά, το 3 1/2 ιντσών & quot? Jalapeno M & quot? ποικιλία μετρά 4.500 μονάδες στο Scoville Κλίμακα, στο υψηλό άκρο για jalapeno, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Πανεπιστημίου της Φλόριντα. Καλλιέργεια & quot? Jalapeno M & quot? φυτά θα σας δώσει μια προσφορά σταθερά ζεστό jalapenos. Εναλλακτικά, αντικαταστήστε θερμότερος πιπεριές όπως serranos ή habaneros για το σύνολο ή μέρος των επιθυμητών φωτιά ψητό πιπεριές για το πιάτο σας.
Η
Πιπέρι Προετοιμασία

Πώς θα προετοιμάσει ένα jalapeno Φωτιά το ψήσιμο έχει αντίκτυπο στην hotness του πιπεριού. Για να μειώσετε τον κίνδυνο κάψιμο στα μάτια σας ή να πάρει την καύση χυμό σε οποιεσδήποτε περικοπές ή μέρη της προσφοράς, να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε jalapenos. Πλένετε τα χέρια σας κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό. Αν δεν σκοπεύετε να τους βάλει φωτιά ψητό ολόκληρο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαιράκι ή άλλο μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να κόψει το καπάκι. Το καπάκι είναι το μέρος της πιπεριάς που μοιάζει σαν ένα μικρό καπέλο, όπου το στέλεχος βγαίνει. Για την πιο hot γεύση, αφήστε τα πλευρά - το λευκό μεμβράνες στο εσωτερικό των jalapenos - ανέπαφα, και να αφήσει τουλάχιστον μερικά από τα σπέρματα. Για ηπιότερες πιπεριές, αφαιρέστε όλες τις πλευρές και τους σπόρους και στη συνέχεια ξεπλύνετε το καψαϊκίνης που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της αφαίρεσης.

Η Πυροσβεστική-Ψήσιμο

Fire-ψήσιμο φουσκάλες το εξωτερικό δέρμα, χαλάρωση την απομάκρυνσή του. Η εσωτερική σάρκα να μαλακώσει κατά τη διάρκεια λίγα λεπτά που χρειάζεται για να ψηθεί. Η θερμότητα της φλόγας καραμελοποιεί τα φυσικά σάκχαρα που προκύπτουν σε ένα καπνιστή γλυκύτητα. Μια σχάρα αερίου ή άνθρακα θα λειτουργήσει. Σε 400-450 βαθμούς Κελσίου, οι πιπεριές θα κυψέλη και να γίνει διαγωνισμός σε έξι έως οκτώ λεπτά. Χρησιμοποιήστε μεταλλικές λαβίδες να μετατρέψει τις πιπεριές και τα εκθέτουν σε κάθε πλευρά με τις φλόγες για ακόμα ψήσιμο.
Η