Πριν από το μαγείρεμα οποιουδήποτε τύπου φασολιών, να ταξινομήσετε μέσω αυτών και αφαιρέστε τυχόν ζαρωμένα φασόλια και συντρίμμια. Σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό. Ενυδατώστε £ 1 από ξερά φασόλια σε αρκετό κρύο νερό για να καλύψει από 1 ίντσα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Φέρτε 10 φλιτζάνια νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο δοχείο. Επιστροφή σε βρασμό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι

Η προ-μαγείρεμα τα φασόλια:. Δεύτερη Μέθοδος

Προσθέστε 1 κιλό ξερά φασόλια σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και αρκετό νερό για να καλύψει τα φασόλια από 1 ίντσα. Φέρτε τα φασόλια και το νερό σε σημείο βρασμού, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Απορρίψτε το νερό. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα 2 1/2 έως 3 λίτρων κατσαρόλα φασόλια, ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα.

Η άρτυμα Φασόλια

Παραδοσιακά βασικά συστατικά της Βοστώνης ψημένα φασόλια συνταγή περιλαμβάνουν ανοιχτό ή σκούρο καφέ ζάχαρη, μελάσα, ξηρά μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το παστό χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπέικον ή ζαμπόν αντί για αλάτι χοιρινό. Για μια συστροφή Βερμόντ, αντικαταστήστε τα μισά από τα μελάσα με σιρόπι σφενδάμου. Συμβάλλετε φωτεινά σημειώσεις γεύση με πινελιές από το ξίδι και το ρούμι προστίθεται στα φασόλια προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αρωματικά, όπως το σκόρδο και τη δάφνη, προσδίδουν ακόμα περισσότερο βάθος της γεύσης. Για να γίνει χορτοφάγος Βοστώνη ψητά φασόλια, παραλείψτε το χοιρινό αλάτι και προσθέστε ένα ραβδί του βουτύρου και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα καλοκαίρι ή το χειμώνα αλμυρά βότανο. Για vegan φασόλια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire vegan και 1/4 κιλό faux ζαμπόν.
Η
Βασικές Βοστώνη ψητά φασόλια

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το χοιρινό αλάτι και το κρεμμύδι. Συνδυάστε το με τα φασόλια και μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα φασόλια, ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο κέντρο των φασολιών. Ρίχνουμε αρκετό νερό που βράζει για να καλύψει τα φασόλια από το 1/2 της ίντσας, ανακατεύοντας απαλά. Πιέστε το χοιρινό αλάτι κάτω, μέσα από τα φασόλια, επιτρέποντας μέρος του να προεξέχει πάνω από την επιφάνεια. Ψήστε τα φασόλια σε 300 βαθμούς Κελσίου για έξι έως οκτώ ώρες, ή μέχρι να είναι τρυφερό και το υγρό έχει μειωθεί σε ένα παχύ λούστρο. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα φασόλια ή ολλανδικό φούρνο, ψήνουμε τα φασόλια ακάλυπτο, ή ελαφρά καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα. Ελέγξτε τα φασόλια ωριαία. Προσθέστε οποιαδήποτε οξέα, όπως ξύδι ή ρούμι, στο σημάδι τρεις ώρες. Αφαιρέστε ολόκληρο το κρεμμύδι πριν το σερβίρισμα.
Η