Όταν ο φούρνος σας έχει ρυθμιστεί για να ψήνω στη σχάρα, το θερμαντικό στοιχείο στο πάνω μέρος του φούρνου γίνεται εξαιρετικά θερμό, ώστε τα τρόφιμα να τοποθετούνται στην κορυφή ράφι του φούρνου μάγειρες ή καφέ γρήγορα. Ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψουν τα μικρά τεμάχια κρέατος ή λαχανικών, και μπορεί επίσης να γίνει για να τελειώσω ή φρυγανιά στην κορυφή του ένα πιάτο, χωρίς ψήσιμο, μέσω - για παράδειγμα, ψήσιμο ένα πιάτο ζυμαρικών για να λιώσει το τυρί από πάνω. Δεδομένου ότι ένα τηγάνι κρεατοπαραγωγής έχει ράγες, το λίπος στάζει ό, τι είστε μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα μπόνους εάν προσπαθείτε να κάνετε μια υγιή πιάτο, αλλά είναι επίσης σημαίνει ότι το κρέας μπορεί να στεγνώσει αν μείνει πολύ καιρό στο πλαίσιο μιας κρεατοπαραγωγής.

Η ψησίματος

Το σπίτι σεφ είναι ίσως η πιο εξοικειωμένοι με το ψήσιμο ως μέθοδος μαγειρέματος. Είναι ένα catchall μαγείρεμα, όπως ακριβώς για τίποτα που μπορεί να σχάρα ή μπορεί επίσης να ψηθεί. Τα τρόφιμα που ψήνονται στο φούρνο που περιβάλλεται από ξηρά θερμότητα, έτσι είναι το μαγείρεμα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Ενώ τα κρέατα και τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν με οποιαδήποτε μέθοδο ξηρής θερμότητας, ψήσιμο είναι ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος για να μαγειρέψουν τα τρόφιμα που δεν έχουν ήδη δομή. Οι περισσότεροι κατσαρόλες, ζύμη ψωμιού, κέικ και μπισκότα πρέπει να ψηθούν, δεδομένου ότι θα καταρρεύσει ή να καεί πριν από το μαγείρεμα μέσα, αν στη σχάρα ή.

Η κάρβουνα

Είτε γίνει σε ένα ηλιόλουστο αίθριο ή σε ένα τηγάνι ψησίματος στην κουζίνα σας, το ψήσιμο στη σχάρα δίνει τροφή καπνιστή γεύση δεν μπορεί να πάρει από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Αν και τα αποτελέσματα γεύση ελαφρώς διαφορετικά, οι ειδικοί στο Le Cordon Bleu σχολή μαγειρικής λένε ότι το ψήσιμο και το ψήσιμο είναι σχεδόν πανομοιότυπες τρόπους μαγειρέματος. Αν και οι δύο μια σχάρα και τη χρήση κρεατοπαραγωγής υψηλή θερμότητα, η σχάρα μαγειρεύει το φαγητό από πάνω, ενώ στη σχάρα τρόφιμα είναι μαγειρεμένα από κάτω. Και όπως κάθε cookout οπαδός γνωρίζει, το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει τραγανή σήματα char στα τρόφιμα που δεν θα πάρετε από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο μαγειρέματος.
Η
να Broil, Ψήστε ή Grill;

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος, να εξετάσει τη γεύση και την υφή που θέλετε τροφίμων να έχουν. Για να κάνετε προσφορά μπριζόλα, χρησιμοποιήστε το γκριλ ή σχάρα για να μαγειρέψουν το κρέας γρήγορα και με σφραγίδα στους χυμούς. Grill λαχανικά για να αναδείξει τη φυσική τους γλυκύτητα, ή τα ψήνουμε αν προτιμάτε να αφήσετε λεπτές γεύσεις λάμψει. Δεν έχει σημασία ποια μέθοδο θα χρησιμοποιήσετε, προθερμάνετε το φούρνο ή σχάρα και τρίψτε τηγάνι ή τη σχάρα σας σχάρες με λάδι για να μην κολλήσει. Και δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο, να πάρει στη συνήθεια του καθορισμού done-ness κρέατος, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο και όχι ένα χρονόμετρο. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προτείνει μια ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 145 βαθμών Κελσίου για την μπριζόλα και το χοιρινό κρέας, 160 F για αλεσμένα κρέατα, όπως μπιφτέκια και 165 F για τα πουλερικά.
Η