πόδια Περίοδος κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι και να τους φέρει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το τηγάνισμα . Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο σε ένα καρυκευμένο μίγμα αλευριού για να καταστεί δυνατή η δημιουργία μιας ωραίο, να ροδίσουν καλά επίστρωση στο τηγανητό κοτόπουλο. Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι, κρεμμύδι σε σκόνη, του καγιέν και σκόρδο σε σκόνη για ένα γευστικό επίχρισμα. Για ακόμα περισσότερη κάλυψη και να αποκτήσει μια πραγματικά τραγανή επικάλυψη φορά τηγανητά, βυθίστε τα πόδια κοτόπουλου σας σε χτυπημένα αυγά ή γάλα, έτσι ώστε περισσότερο αλεύρι προσκολλάται στην επιφάνειά τους.
Η
στο λάδι

Βάλτε περίπου 2 ίντσες του φυστικέλαιο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και να φέρει τη θερμοκρασία του λαδιού στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε μια στιγμή θερμόμετρο διαβάσει κουζίνα για να μετρηθεί με ακρίβεια τη θερμοκρασία του λαδιού για την ακριβή τηγάνισμα. Κάτω τα πασπαλισμένο πόδια κοτόπουλου στο λάδι χρησιμοποιώντας λαβίδες, έτσι ώστε να μην splash το λάδι. Cook κάθε μπούτι κοτόπουλο για περίπου 10 - 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και τα εσωτερικά μητρώα θερμοκρασία στους 165 F.

Η Ηλθε Crisp

Ακόμα κι αν τηγανητά κοτόπουλο απαιτεί το πετρέλαιο, το ίδιο το πετρέλαιο μπορεί επίσης να είναι η πτώση του. Είναι σημαντικό να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού από το κοτόπουλο μετά το τηγάνισμα για να εξασφαλιστεί ότι μένει τραγανό. Στραγγίστε τα πόδια κοτόπουλου σε πολλές χαρτοπετσέτες, σκούπισμα της κοτόπουλο και το κτύπημα ήταν κάποτε, ενώ ψύχεται για να διασφαλιστεί ότι όσο το πετρέλαιο όσο το δυνατόν αφαιρείται. Εναλλακτικά, αδειάστε το κοτόπουλο σε ένα ράφι ψύξης με μια πλάκα τοποθετείται κάτω να πιάσει την υπερβολική λιπαρότητα.

Η τηγάνισμα Συμβουλές

Για ζουμερά μπούτια κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το στεγνό -brine μέθοδος καρυκεύματα με αλάτι έως 24 ώρες εκ των προτέρων, έτσι ώστε να διαπερνά την επιφάνεια του κοτόπουλου και κλειδαριές σε περισσότερη υγρασία, ενώ το μαγείρεμα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ανά 1 2/3 κιλά πόδια κοτόπουλου τουλάχιστον δύο ώρες σε μια πλήρη μέρα πριν το τηγάνισμα. Για να δημιουργήσετε μια πραγματικά τραγανή επικάλυψη, διπλή πασπαλίζουμε το κοτόπουλο και αφήστε το να καθίσει σε ηρεμία για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το τηγάνισμα για να ρυθμίσετε. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα F φούρνο 250 να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Σερβίρετε τηγανητό κοτόπουλο πόδια ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Η