Ορίστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν μια σταγόνα νερού χορεύει πάνω κάτω το τηγάνι του, προσθέστε λίγο λάδι - ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο - και γείρετε το τηγάνι για να ντύσετε ομοιόμορφα κάτω από αυτό με το λάδι. Σεζόν η χωρίς πέτσα ή το δέρμα σολομού με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το στο τηγάνι --skin πλευρά προς τα πάνω αν χρησιμοποιείτε το τελευταίο. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και γυρίστε το σολομό πάνω. Μαγειρέψτε για ακόμη 3-4 λεπτά. Αφήστε τα υπόλοιπα ψάρια για τουλάχιστον 1 λεπτό πριν από το σερβίρισμα
Η
ατμό Σολομός:. Η Τεχνική Καλάθι

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ατμό οποιαδήποτε τρόφιμα, είτε σε ένα καλάθι ατμού πάνω από το νερό ή τυλιγμένο σε ένα πακέτο περγαμηνή και ψητά, ένα κλασικό τεχνική γνωστή στη γαλλική γλώσσα ως & quot? λαδόκολλα. & quot? Στον ατμό σολομό σε ένα καλάθι, να φέρει 1 ίντσα νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρυθμίστε το σολομό στην πλευρά του δέρματος καλάθι ατμού προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Συσσωρεύονται σε κάποιο κάρδαμο ή σπανάκι και προσθέστε μια άλλη εξόρμηση του άλατος. Ατμού τουλάχιστον 5 λεπτά για ένα 1-ιντσών φιλέτο
Η
ατμό Σολομός:. Λαδόκολλα

Για λαδόκολλα, να ορίσει ένα φιλέτο σολομού στο κέντρο ενός φύλλου σε περγαμηνή . Το φύλλο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλος για να περιλάβει το σολομό εντελώς και σχηματίζουν ένα ορθογώνιο σχήμα δέμα. Περιχύνουμε το σολομό με ελαιόλαδο και προσθέτετε παύλες αλάτι και πιπέρι. Top φιλέτο σας με μια συμπίεση του χυμού λεμονιού, καθώς και η σφήνα. Διπλώστε επάνω και στρίψτε τις άκρες του φύλλου περγαμηνή για να κρατήσει την άνετη σολομό. Ψήστε στους 400 βαθμούς Fahrenheit στο κάτω ράφι του φούρνου για 20 έως 25 λεπτά. Ατμός το σολομό από την ίδια ή με λαχανικά και αρωματικά φυτά, όπως τα σπαράγγια και εστραγκόν.

Η σολομού με λεμόνι χορτάρι σάλτσα βουτύρου

Ακόμα και απλά σφραγίσει ή στον ατμό σολομός, ειδικά τα άγρια , εξακολουθεί να είναι αρκετά γευστικό, και τα εσπεριδοειδή, το βούτυρο και τα βότανα φαίνεται μόνο για να φέρει έξω το καλύτερο σε δυσμένεια σολομό. Για να κάνετε μια απλή σάλτσα, σε ένα μικρό τηγάνι φέρει κάποια κρεμμυδάκια, το κρασί και το βούτυρο να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να μειώνει σε μερικές κουταλιές. Μακριά από τη φωτιά, προσθέστε το κρύο βούτυρο στη σάλτσα 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας για να λιώσει και να ενσωματώσει σε κάθε κουταλιά πριν την προσθήκη του επόμενου. Τελειώστε με ανάδευση σε κάποια άνηθο, σχοινόπρασο και λίγο πιπέρι.
Η