Πώς να BBQ Beef Butt

Barbecuing ένα βόειο κρέας πισινό ψητό στη σχάρα σας, είτε άνθρακα ή φυσικό αέριο, προσθέτει μια ξεχωριστή σχάρα γεύση και είναι ένα εξαιρετικό καλοκαίρι εναλλακτική λύση για το μαγείρεμα στο φούρνο. Βοδινό πισινό πιο συχνά αναφέρεται στην κορυφή πισινό φιλέτο, που είναι γνωστή απλά ως & quot? Κορυφαία άκρη, & quot? που βρίσκεται ακριβώς κάτω από το φιλέτο του βόδι. Αυτή η περικοπή του βοείου κρέατος είναι άπαχο, αλλά γευστικά με ποικίλους βαθμούς ραβδώσεις. Εάν έχετε ένα ιδιαίτερα άπαχο κορυφαία άκρη με λίγη ραβδώσεις, προσθέτοντας μια σάλτσα μπάρμπεκιου καθώς μαγειρεύει βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας, ενώ παράλληλα προσδίδουν περισσότερη γεύση.
, Τι χρειάζεστε
ξηρό τρίψιμο
Άνθρακες
δοχείο συλλογής

σάλτσα μπάρμπεκιου
ραντίσματος βούρτσα
αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Περίοδος πισινό του βοείου σας γενναιόδωρα με ένα στεγνό τρίψιμο των σας επιλογή. Μπορείτε να κάνετε μια βασική ξηρό τρίψιμο με ίσα μέρη ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε άλλα καρυκεύματα, όπως το σκόρδο σε σκόνη και σκόνη τσίλι και αποξηραμένα βότανα, όπως θυμάρι και το δεντρολίβανο, το κουταλάκι του γλυκού για να φτάσει επιθυμητή γεύση σας. Αν η άκρη του βοείου κρέατος έχει στο ψυγείο, αφήστε το να καθίσει στον πάγκο για 30 λεπτά έως μία ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα.
   Η

2. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για την έμμεση θερμότητα από τοποθετώντας ένα δοχείο συλλογής στο κέντρο του κάτω σχάρα σας και να συσσωρεύονται κάρβουνο και στις δύο πλευρές του τηγανιού. Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, ανάβουν μόνο μία πλευρά της σχάρας. Ανάψτε το κάρβουνο και καλύπτουν τη σχάρα με το κάλυμμά του, χρησιμοποιώντας τις οπές για να φέρει τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Κελσίου.
   Η

3. Προσθέστε την έμπειρος πισινό βόειο κρέας στη σχάρα πάνω από τη λεκάνη αποστράγγισης όταν τα κάρβουνα έχουν αρχίσει να γυρίσει σταχτί. Για μια σχάρα αερίου, τοποθετήστε την άκρη του βοείου κρέατος από την πλευρά της σχάρας που δεν είναι αναμμένη Καλύψτε τη σχάρα με το καπάκι της και να επιτρέψει στον πισινό του βοείου κρέατος για να μαγειρέψουν για περίπου μία ώρα
   Η

4. Ανοίξτε το καπάκι και βουρτσίστε την άκρη του βοείου κρέατος με οποιοδήποτε τύπο σάλτσας μπάρμπεκιου, αν προτιμάτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα το κρέας μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμούς για την ασφαλή κατανάλωση, η οποία θα φέρει το ψητό σε περίπου ένα μεσαίου σπάνια θερμοκρασίας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να καθορίσει τη θερμοκρασία.
   Η

5. Αφαιρέστε το πισινό βόειο κρέας από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί, καλύπτεται χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα.
   
   Η