Από σουσάμι έδαφος, το ταχίνι είναι μια πάστα παρόμοια σε συνοχή με αμύγδαλο βούτυρο και το φυστικοβούτυρο. Πρώτες ποικιλίες είναι το λιγότερο επεξεργασμένα και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, ενώ ξεφλουδιστεί ποικιλίες που είναι ψητό χάσετε κάποια θρεπτικά συστατικά κατά τη διαδικασία ψησίματος και το ξεφλούδισμα, αλλά καταλήγουν με μια πιο ήπια, λιγότερο πικρή γεύση. Το σουσάμι εμποτισμένο νυκτί, συνθλίβονται για να αφαιρέσετε τις φλούδες την επόμενη μέρα και στη συνέχεια έδαφος σε μια κόλλα όταν κάνετε τις πρώτες ταχίνι. Για ψητό ταχίνι, οι σουσάμι ψημένο Μόλις αφαιρεθούν τα ύφαλα. Ενώ δεν μπορείτε να αναπαράγουν αυτή τη διαδικασία μία φορά το ταχίνι είναι το έδαφος, μπορείτε εύκολα να υποκαθιστούν το ένα είδος του ταχινιού για άλλο χωρίς μεγάλη διαφορά στη γεύση.

Η χρήση πρώτων Ταχίνι

Πρώτες ταχίνι χρησιμοποιείται συνήθως για πολλές συνταγές που απαιτούν φρέσκο ​​παρασκεύασμα, καθώς αυτό θα επιτρέπει να αναγνωρίσει την πιο θρεπτική αξία. Σάλτσες για σαλάτες, smoothies και πρώτες σούπες είναι μερικά παραδείγματα όπου οι πρώτες ταχίνι είναι προτιμότερη. Όταν μη αποφλοιωμένων, πρώτες ταχίνι είναι σημαντικά πιο παχιά από ό, τι αποφλοιωμένων και καβουρδισμένων εκδόσεις και μπορεί να απαιτούν περισσότερη εργασία για να επιτευχθεί ομαλότητα. Ξεφλουδιστεί πρώτες ταχίνι εξακολουθεί να είναι παχύτερο από ψητό ταχίνι, αλλά όχι τόσο όσο το αναποφλοίωτο έκδοση. Πάντα μείγμα πρώτων ταχίνι με ένα υγρό για να διασφαλίσει ότι θα είναι ομαλή πριν να συμπεριληφθούν στις συνταγές σας.

Η χρήση Ψητά Ταχίνι

Φως ψητό, ξεφλουδιστεί ταχίνι είναι η ομαλότερη και πιο ήπια γευσιγνωσία των διαφόρων τύπων των ταχίνι. Αναποφλοίωτο ψητό εκδόσεις είναι πιο πικρή, αλλά ακόμα πιο ήπια από ό, τι τις πρώτες αναποφλοίωτο αυτά. Ψητά ταχίνι είναι πολύ πιο εύκολο στη χρήση, επειδή είναι πιο εύκολο να εξαπλωθεί και ανακατεύουμε για λογαριασμό της λεπτότερο, κρεμώδους υφής του. Αν τα λάδια στο ταχίνι διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια αποθήκευσης, απλά να τους ανακατεύουμε ξανά μαζί πριν από τη χρήση. Ανακατέψτε ψητό ταχίνι σε ένα υγρό πριν από την ενσωμάτωσή της σε ένα μεγαλύτερο πιάτο, καθώς δεν θα διαλυθεί από μόνο του.

Η Αντικαθιστώντας Πρώτες και Ψημένα Ταχίνι

Είναι απλό να υποκαταστήσει πρώτων υλών και φρυγμένα ταχίνι ένας για τον άλλο, χρησιμοποιώντας μια αναλογία ένα προς ένα. Ενώ η γεύση μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πικρή σε μερικές συνταγές, δεν υπάρχει γενικά καμία αισθητή διαφορά όταν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά. Αν κάνετε μια σάλτσα ή σάλτσα με τις πρώτες ταχίνι αντί ψητό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να διευκολύνει στη διαδικασία της μίξης και σας δίνουν τη δυνατότητα να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφα σύμμεικτο προϊόν. Κατά την προσθήκη οποιουδήποτε τύπου ταχίνι σε ένα υγρό, όπως σούπα, ανακατέψτε το ταχίνι στο μπλέντερ σας πρώτα για να χαλαρώσει και να προσθέσετε ένα φλυτζάνι ή δύο από το υγρό στο μπλέντερ. Ανακινήστε το υγρό γύρω από αυτό για να διασφαλίσετε ότι θα πάρετε όλα τα ταχίνι στη σούπα.
Η