Πώς να καθαρίσει αχιβάδα &? Κοχύλια για μαγείρεμα

Και οι δύο μύδια και τα στρείδια πρέπει να καθαρίζονται όταν είναι ακόμα στο καβούκι τους πριν τα μαγειρέψετε, αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικές διαδικασίες. Μύδια πρέπει να καθαρίζονται από άμμο πριν από την μαγειρεύεται? στρείδια να παραλείψετε το απορροφούν αλλά συνήθως χωρίς κέλυφος και χαλαρώνει από τα κελύφη τους πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίζω μύδια με τον ίδιο τρόπο, ιδανικό για τους σκοπούς της παρουσίασης. Οστράκου χρειάζεται μια μικρή προσπάθεια - και κόπους - και θα πρέπει να λαμβάνουν τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα ασφαλείας για να μην κοπεί τον εαυτό σας, αλλά αυτό γίνεται ευκολότερο με την πρακτική
, τι χρειάζεστε
εμπορευματοκιβωτίων
Αλάτι σκληρή βούρτσα κουζίνας

πετσέτα πιάτων ή γάντι βαρέα
οστράκου μαχαίρι

Καθαρισμός στρείδια και κυδώνια

1. Τοποθετήστε τα μύδια σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι στο νερό, το οποίο βοηθά στην κάθαρση τους από την άμμο τους. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 φλιτζάνι αλάτι για κάθε 3 λίτρα νερό. Στρείδια, δεν χρειάζεται να διαποτίζεται, καθώς δεν ζουν σε κρεβάτια της άμμου, όπως κάνουν τα κοχύλια.
   Η

2. Αφήστε τα μύδια για να μουλιάσει για μία ώρα ή έτσι για να εξασφαλιστεί το σύνολο της άμμου καθαρίζεται. Αδειάστε το νερό από τα μύδια, όταν είστε έτοιμοι να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε τους.
   Η

3. Κρατήστε κάθε αχιβάδα ή στρείδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τρίψτε δυνατά με μια σκληρή βούρτσα κουζίνας. Για τα στρείδια ειδικότερα, επικεντρώνονται στην άρθρωση του στρειδιού, όπου τα ιζήματα τείνει να παγιδευτούν.
   
   Η οστράκου στρείδια και κυδώνια
   

   1. Τυλίξτε το χέρι που θα διοργανώσει το στρείδι ή μαλάκιο σε μια πετσέτα πιάτων, ή να φορέσει ένα βαρέως τύπου εργασία γάντι για να προστατεύσει το χέρι σας. Κρατήστε το οστρακοειδών σε μη-κυρίαρχο χέρι σας, με το βαθύτερο, κύπελλο πλευρά προς τα κάτω σε μια επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε το αιχμηρό άρθρωση είναι προς το μέρος σας.
      Η

   2. Σφήνα το μαχαίρι του οστράκου μέσω της άρθρωσης των οστρακοειδών, το ψάρεμα προς τα κάτω μέσα στο στρείδι ή μαλάκιο. Στρέψτε το μαχαίρι σαν να γυρίζει ένα κλειδί για να σκάσει το μεντεσέ. Κρατήστε την άκρη του μαχαιριού εισάγεται στην οστρακοειδή.
      Η

   3. Γυρίστε το στρείδι ή μαλάκιο, ενώ εξακολουθεί να κατέχει σταθερά προς τα κάτω καθώς τρέχετε την άκρη του μαχαιριού μεταξύ στην κορυφή και στο κάτω μέρος του κελύφους . Η μύτη θα πρέπει να στραφεί προς τα πάνω ή προς τα κάτω για να αποφύγετε τη διάτρηση του κρέατος στο εσωτερικό. Θα πάρει κάποια γενναιόδωρη wiggling και κάποια δύναμη για να χαλαρώσει τα κελύφη, ιδιαίτερα όταν ανοίγετε μια στρείδι.
      Η

   4. Στρέψτε το μαχαίρι του οστράκου και πάλι για να διαχωρίσετε πλήρως την κορυφή κέλυφος από το κάτω μέρος του κελύφους όταν έχετε τρέξει το μαχαίρι γύρω από ολόκληρο το στρείδι ή μαλάκιο. Απορρίψτε το άνω κέλυφος.
      Η

   5. Σφήνα το μαχαίρι κάτω από το στρείδι ή μαλάκιο να αποκολληθούν από το κάτω μέρος του κελύφους. Στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε τους στο μισό κέλυφος ή να τα καταργήσετε για άλλο είδος της προετοιμασίας.
      Η