Τα συστατικά σε μια μαρινάδα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του μάγειρα, αλλά συνήθως ακολουθούν ένα σταθερό μοτίβο. Ένα πρότυπο μαρινάδα περιλαμβάνει λάδι, ένα όξινο συστατικό, όπως κρασί, χυμό φρούτων ή ξύδι και μια ποικιλία άλλων αρωματικών συστατικών όπως βοτάνων και μπαχαρικών. Το όξινο συστατικό παρέχει μια φρέσκια γεύση της δικής του και λειτουργεί ως αγωγός για υδατοδιαλυτά μόρια του αρώματος. Το λάδι στη μαρινάδα κάνει το ίδιο για λιποδιαλυτών γεύσεις, συχνά περιλαμβάνονται στις ίδιες μπαχαρικά και βότανα. Ακόμη και μια μαρινάδα βουτυρόγαλα - χρησιμοποιείται συχνά για τηγανητό κοτόπουλο - πληροί αυτή την περιγραφή, αφού συνδυάζει το λίπος του γάλακτος, γαλακτικό οξύ και το διακριτικό άρωμα του

Η οξέα και πρωτεΐνες

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα για να εμποτίσουν Αλάσκα Πόλοκ με τη γεύση, αλλά θα πρέπει να είμαι σύντομος. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα ή χοντροκομμένο μπαχαρικά για να προσθέσετε γροθιά στο μαρινάδα, και το χυμό εσπεριδοειδών, λευκό κρασί ή καλό ξίδι από λευκό κρασί για την οξύτητα. Τοποθετήστε τα τμήματα ψάρια και μαρινάδα σε μια βαριά πλαστική σακούλα ή το στρώμα τα ψάρια και μαρινάδα σε ένα μπολ ή τρόφιμα ασφαλή αποθηκευτικό χώρο. Η Πόλοκ θα πρέπει να μαριναριστεί για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, ή 30 λεπτά αν τα φιλέτα είναι μια ίντσα ή περισσότερο σε πάχος. Κρατήστε τα ψάρια στο ψυγείο, ενώ μαρινάρει, προς το συμφέρον της ασφάλειας των τροφίμων.
Η
Εναλλακτικές Τεχνικές

Μια ολονύκτια μαρινάδα δεν λειτουργεί καλά για Πόλοκ, αλλά υπάρχουν και άλλα τρόποι για να εμποτίσουν τα ψάρια με βαθιά γεύσεις. Για παράδειγμα, αν παλτό τα φιλέτα με ένα τρίψιμο μπαχαρικό που περιέχει μια μικρή ποσότητα αλατιού, το αλάτι θα βοηθήσει να μεταφέρει γεύσεις στο ψάρι διάρκεια της νύχτας. Layering τα φιλέτα διάρκεια της νύχτας με φρέσκα μυρωδικά όπως άνηθο και σχοινόπρασο προσδίδει επίσης βαθιά γεύσεις στο Pollock χωρίς τις αρνητικές συνέπειες ενός όξινου μαρινάδα. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να προσθέσετε γεύσεις όπως μαγειρεύετε το Pollock. Η γαλλική συχνά αρπάζω ψάρια σε ένα εξαιρετικά έμπειρος ζωμό, που ονομάζεται δικαστήριο ζωμό, ή Pollock μπορεί να είναι στον ατμό σε ασιατικό στιλ σε ένα κρεβάτι από βότανα και αρωματικά λαχανικά.
Η