Γενιές μάγειρες έχουν εξελιχθεί αρκετά τυποποιημένη τεχνική για τρόφιμα αρτοποιίας, συμπεριλαμβανομένων κρέατα όπως κοτόπουλο ή ψάρι και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Η κλασική μέθοδος απαιτεί ένα μπολ ή πιάτο το αλεύρι, ένα δεύτερο που περιέχουν γάλα ή αυγά χτυπημένα και ένα τρίτο για τα ψίχουλα. Το φαγητό πρώτα βυθοκόρησης στο αλεύρι, τότε βυθίζεται μέσα στο γάλα. Αυτά τα δύο πρώτα συστατικά σχηματίζουν μια παχιά πάστα, η οποία βοηθά φρυγανιά του τελικού μπολ για προσκολλώνται σταθερά στο τρόφιμο. Πατάτα νιφάδες μπορεί να αναμιχθεί με το αλεύρι στο πρώτο από τα κύπελλα, και χρησιμοποιούνται είτε μόνα τους ή με τριμμένη φρυγανιά σε τρίτους.
Η
στην πρώτη λεκάνη

Η προσθήκη της πατάτας νιφάδες στην πρώτη λεκάνη επηρεάζει το τελικό πιάτο σε δυο τρόπους. Πρώτον, προσθέτει μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως κάλιο, που είναι άφθονα στις πατάτες αλλά σε μικρότερο βαθμό σε κόκκους. Δεύτερον, γρήγορο μαγείρεμα πανέ φαγητά μπορεί να έχει δυσάρεστα μαλακότερη στιβάδα μεταξύ της ίδιας της τροφής και την τραγανή εξωτερικό κέλυφος της αρτοποιίας. Με τη μείωση της ποσότητας του αλευριού, νιφάδες πατάτας βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση αυτό. Η συνήθης αναλογία είναι νιφάδες ίσα μέρη πατάτας με αλεύρι, καρυκεύματα γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Ορισμένοι μάγειροι αλέσει τις νιφάδες πατάτας σε λεπτότερα σωματίδια σε ένα μύλο μπαχαρικών, για να τους βοηθήσει να τηρήσουν.
Η
Στην αρτοποιίας

Η προσθήκη νιφάδες πατάτας για να φρυγανιά συνταγή σας παρέχει επίσης μια Λίγα ευεργετικές αλλαγές. Οι πατάτες κάνουν λεπτότερο αρτοποιίας σας, η οποία βοηθά το τραγανό πιο αποτελεσματικά. Δίνουν επίσης το πιάτο μια βαθύτερη χρυσό χρώμα, και να διευρύνουν και να εμβαθύνουν τη γεύση της επικάλυψης. Τρόφιμα πανέ με νιφάδες πατάτας στο μίγμα μπορεί να διατηρείται ζεστό πλέον πριν από όπου και αν σερβίρεται, επειδή οι νιφάδες πατάτας είναι πιο αργή για να γίνει μουσκεμένος από τη φρυγανιά.
Η
Απλά Πατάτες

Για ακόμα μια διαφορετική επίδραση, εξετάζει το φινίρισμα τροφές σας με νιφάδες πατάτας και μόνο στο τρίτο μπολ. Αυτό δημιουργεί μια πολύ ιδιαίτερη υφή, τυλίγοντας τα τρόφιμα στο ισοδύναμο ενός λεπτού κελύφους της τηγανιτής πατάτας. Η επικάλυψη μαγειρεύει σε μια πλουσιότερη, ruddier χρυσού από φρυγανιά, με σαφή γεύση της τηγανιτής πατάτας. Είναι μια πιο αλμυρή γεύση από φρυγανιά μπορεί να προσφέρει, και να κάνει ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για παϊδάκια, κοτόπουλο και άλλα τρόφιμα που μπορεί να εξυπηρετείται με ένα έντονα αρωματικό σάλτσα ή ζωμό. Μόνο μειονέκτημα του είναι ότι οι νιφάδες πατάτας δεν κολλάνε, καθώς και τριμμένη φρυγανιά, οπότε κάποιες συνταγές απαιτούν μια ποσότητα αλευριού που αναμειγνύεται με για πρόσθετη πρόσφυση.
Η