Δεν έχει σημασία τι συστατικά που χρήση, η μεγάλη πρόκληση αυτού του πιάτου είναι να πάρει ψίχουλα για να κολλήσει με το κοτόπουλο. Τόσο το δέρμα και να κοτόπουλο χωρίς πέτσα περιέχει υγρασία που φτάνει τις εξωτερικές επιφάνειες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν αναμιγνύεται με ψίχουλα, αυτή η υγρασία παράγει ευαίσθητος αρτοποιίας που εύκολα χωρίζει από το κρέας. Επιφάνειες κοτόπουλο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή πριν την επικάλυψη με οποιοδήποτε μείγμα τριμμένη φρυγανιά, αφήνοντας το λίπος και την υγρασία του παναρίσματος κολλήσει στο κρέας. Στην παραδοσιακή επίστρωση αλεύρι αυγό φρυγανιά, αλεύρι κρατά πρώτες επιφάνειες με βάση το κρέας στεγνό, έτσι ώστε το αυγό και τα ψίχουλα κολλάει καλά.

Η καθιστώντας το Επίστρωση Sticky

Ενώ επιφάνειες ανάγκη κοτόπουλου να είναι ξηρό, ψίχουλα ψωμιού ωφεληθούν από κάποια υγρασία να τους βοηθήσουν να κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό καθιστά την επίστρωση ψίχα ακόμη και ανθεκτική κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η ανάμιξη πετρελαίου ή άλλων υγρών λίπος με ψίχα τους κάνει να κολλούν μεταξύ τους ελαφρά τη καρδία, αλλά τσίμπημα μιας παρτίδας ελαιωδών ψίχουλα δείχνει ότι αυτή είναι μια εύθραυστη ομολόγων για παρατεταμένο ψήσιμο. Όπως και τα ψίχουλα στην κορυφή του μια κατσαρόλα, πετρέλαιο-εμποτισμένο φρυγανιά είναι πιο πιθανό να μαγειρεύουν ξεχωριστά σε σχέση με τις μάζες. Μια βάση το πετρέλαιο ψίχα επίστρωση για κοτόπουλο θα είναι λεπτό, και ψίχουλα μπορεί να διαχωριστεί εύκολα κατά το μαγείρεμα.

Η Ψίχα-Επίστρωση Τεχνικές

Πολλοί ψίχα επίστρωση συνταγές κοτόπουλου να σημειώσετε ότι η όφελος της ηρεμίας τα επικαλυμμένα κομμάτια πριν το μαγείρεμα. Ανάπαυση κομμάτια του κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά επιτρέπει την στερεοποιείται επίστρωση. Εφόσον φέρει το κοτόπουλο πρέπει να καθίσουν περισσότερο πριν το μαγείρεμα, το βάζετε στο ψυγείο για ασφάλεια, τότε επιστρέφουν κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Τη μείωση της διαφοράς μεταξύ των κρεάτων και θερμοκρασία μαγειρέματος μπορεί να βοηθήσει αρτοποιίας τηρούν. Για το πετρέλαιο επικαλυμμένα με κοτόπουλο βουτηγμένα σε ψίχουλα, χρησιμοποιώντας μαλακό, όχι στεγνό, φρυγανιά μπορεί επίσης να βελτιώσει ελαφρώς την τήρηση του ψίχουλα για το κρέας και το άλλο.
Η
τεχνικές μαγειρικής

Το πιο σημαντικό για τη διατήρηση του πετρελαίου και τριμμένη φρυγανιά που συνδέονται με τα κομμάτια του κοτόπουλου είναι δική σας επιλογή από το ψήσιμο, ή στο φούρνο τηγάνι, πάνω από σόμπα-top το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα. Αφήνοντας τα κομμάτια του κοτόπουλου να παραμείνει ακίνητο κατά το μαγείρεμα θα κρατήσει τόσο πολύ από την ψίχα επίστρωση σε θέση όσο το δυνατόν. Περιορίστε λάδι στο ταψί σε ένα ελαφρύ στρώμα. Το λάδι για το κοτόπουλο θα παρέχουν αρκετή μαγειρικό λίπος, και το βράσιμο δραστηριότητα από την περίσσεια λίπους θα αποσπάσει ψίχουλα. Στα μικροκύματα είναι μια άλλη ανενόχλητοι τεχνική μαγειρέματος, αν και ψίχουλα μπορεί να φαίνεται χλωμό και όχι να ροδίσουν, όταν το πιάτο γίνεται.

Η Εναλλακτική Συστατικά

Αν αλλεργίες αυγό δεν είναι μια ανησυχία, μαγιονέζα συνδυάζει υγρό και το λίπος. Τακτικές ή χαμηλής θερμιδικής αξίας μαγιονέζα, απλώνεται σ 'ένα λεπτό στρώμα σε κομμάτια κοτόπουλου, θα κρατήσει ένα παλτό του ψίχουλα ασφάλεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το βουτυρόγαλα προσφέρει ένα γευστικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εναλλακτική λύση για το πετρέλαιο, όπως κάνει μια λεπτή στρώση γιαούρτι.
Η