Μπύρα λειτουργεί όπως και οι άλλοι μαρινάδες, που επηρεάζουν το κρέας σε κυτταρικό επίπεδο. Τα ένζυμα - μόρια που προκαλούν αντιδράσεις σε άλλα μόρια - που διασπούν τα άμυλα στο κριθάρι που χρησιμοποιείται για να κάνει μπύρα επίσης σπάσει τις ίνες του κρέατος για να κάνει ευκολότερη τη μάσηση. Όταν τα πλευρά βόειο κρέας κάθονται σε μπύρα - ή οποιοδήποτε άλλο όξινο μαρινάδα - τα ένζυμα που πάει να εργαστεί για να καταστήσει μια πιο τρυφερό μεζέ

Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο & quot? Εφημερίδα της Γεωργίας και Χημείας Τροφίμων, & quot?. μαρινάρισμα κρέατος στην μπύρα (ή κόκκινο κρασί) μπορεί επίσης να μειώσει τον αριθμό των επιβλαβών χημικών ουσιών στα ψητά κρέατα.
η Stout Διαδρομή

Σύμφωνα με την Nova Scotia Ποτών Corporation, μαρινάρισμα πλευρά σε ένα σκοτεινό μπύρα μεταδίδει τις έντονες γεύσεις καβουρδισμένων κόκκων και ξηρούς καρπούς στο κρέας. Οι γεύσεις στη μπύρα διαπερνούν το κρέας και να συμπληρώσει καπνιστή αρώματα και γεύσεις. Σκούρο μπύρες περιλαμβάνουν αχθοφόροι, stouts και μπίρες.
Η
Όταν το φως είναι σωστό

Ακόμα κι αν το αλκοόλ έχει ψηθεί καλά, όταν η μπύρα χρησιμοποιείται ως μαρινάδα, ελαφριά μπύρα μπορεί να είναι η δεξιά μαρινάδα, ακόμη και όταν οι θερμίδες δεν μετράνε. Φως μπύρες έχουν γενικά μια πιο ήπια γεύση, έτσι μαρινάρισμα του βοείου κρέατος σε pale ale ή πορτοκαλί lager θα μπορούσε να είναι η σωστή επιλογή αν σκοπεύετε να σεζόν το κρέας με ένα τρίψιμο ή άλλο άρτυμα πριν ή μετά το μαγείρεμα ή αν δεν σας αρέσει μια ισχυρή γεύση της μπύρας στο κρέας σας.

Η Κολύμβησης το βόειο κρέας

νευρώσεις βόειο κρέας να μαριναριστεί σε μπύρα της επιλογής σας για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι 12 ώρες. Άλλα συστατικά, όπως ζάχαρη, το ξύδι και μπαχαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μία μαρινάδα μπύρας για προστιθέμενη γεύση ή τρυφερό επιδράσεις. Εάν χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα για να ραντίστε τα παϊδάκια που μαγειρεύουν, να είστε βέβαιος να ζεσταθεί καλά ή να απορρίπτεται μετά το μαρινάρισμα.
Η