μαριναρισμένες velveted κοινή κοτόπουλο σε μια ποικιλία από ασιατικά συνταγές, όπως το τζίντζερ κοτόπουλο stir-fry και σουσάμι κοτόπουλο τσιγαρίστε. Για δύο από αυτές τις συνταγές, το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε ένα μίγμα ελαίου σάλτσα σόγιας, Sherry και σουσάμι προτού επικαλυμμένα με ένα συνδυασμό αμύλου αραβοσίτου και το αλεύρι. Τα κομμάτια του κοτόπουλου στη συνέχεια να ροδίσουν γρήγορα σε ένα γουόκ και να αφαιρεθούν έως ότου το υπόλοιπο του πιάτου είναι πλήρης. Όταν τα υπόλοιπα συστατικά μαγειρεμένα, το κοτόπουλο προστίθεται πίσω στο γουόκ για να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Η άμυλο καλαμποκιού για χοιρινό και βοδινό κρέας τηγανητά

Cornstarch χρησιμοποιείται επίσης για μαρινάρισμα βοδινό και χοιρινό κρέας σε πατάτες ανακατεύετε. Όταν χρησιμοποιείτε άμυλο αραβοσίτου σε αυτά τα πιάτα, συνήθως προστίθεται σε μια μαρινάδα να μαλακώσει το κρέας, σε αντίθεση με παλτό. Αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα ψαριού, το σησαμέλαιο και το χυμό λάιμ, αυτό το είδος της μαρινάδας κρατά το κρέας ζουμερό και εξακολουθεί να δημιουργεί ένα ωραίο καφέ εξωτερικό. Το χοιρινό και το βοδινό κρέας είναι και οι δύο να ροδίσουν, αφαιρούνται από το τηγάνι και στη συνέχεια προστέθηκε και πάλι στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ότι το κρέας δεν είναι ψημένα και ξηρό.

Η άμυλο καλαμποκιού για το τηγάνισμα

Cornstarch χρησιμοποιείται επίσης για τηγάνισμα μικρότερα κομμάτια του κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, πιο συχνά στις ασιατικές συνταγές , ανάμεσά τους και κοτόπουλο kara-ηλικία, μια ιαπωνική τηγανητό κοτόπουλο. Τα μικρά κομμάτια κοτόπουλο μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και χάρη προτού καλά με επικάλυψη σε άμυλο καλαμποκιού. Τα κομμάτια στη συνέχεια τηγανητά σε λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να ψηθούν. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκο ​​φέτες λεμονιού και το ρύζι, η ιαπωνική αναλάβει τηγανητό κοτόπουλο έχει μια σταθερή, επίστρωση τραγανά, που είναι μοναδική με επικάλυψη αλεύρι. Αυτό το σκεύασμα χωρίς το βήμα μαρινάδα χρησιμοποιείται επίσης για να τηγανίσετε πολλά είδη ψαριών στις ασιατικές συνταγές.

Άλλα Cornstarch Χρησιμοποιεί

Εκτός από το κρέας επίστρωση, η κύρια χρήση άμυλο καλαμποκιού στην κουζίνα είναι ως πυκνωτικό μέσο σε σούπες, σάλτσες και σάλτσες. Όταν αναμιγνύεται με ένα υγρό σε μέτρια φωτιά, καλαμποκάλευρο θα πυκνώσει το υγρό μέσα σε λίγα λεπτά. Χρησιμοποιείται σε πιάτα όπου το χρώμα δεν είναι ένας παράγοντας, δεδομένου ότι έχει ένα υπόλευκο χρώμα, τόσο πριν όσο μετά το μαγείρεμα. Εάν χρησιμοποιείτε το καλαμποκάλευρο σε μια συνταγή που έχει οξέος σε αυτό, όπως το ξίδι ή χυμό λεμονιού, να είστε βέβαιος να πυκνώσει πρώτα με καλαμποκάλευρο, όπως όξινα συστατικά σπάσει τα άμυλα.
Η