Πώς να καθορίσει Κοκκώδες χτυπημένη Ganache

χτυπημένη ganache είναι μια πλούσια κάλυμμα επιδόρπιο που συνδυάζει μόλις δύο συστατικά, πηχτή κρέμα και σοκολάτα. Λεία και ευάερη εμφάνιση του λειτουργεί καλά ως ένα πάγωμα, καλύπτοντας και πλήρωση για κέικ και άλλες διακοσμήσεις επιδόρπιο, καθώς και για την παρασκευή μους σοκολάτας. Πάνω-μαστίγωμα ganache σας μπορεί να καταστρέψει μαλακό, mousselike την εμφάνισή του και να του δώσετε μια κοκκώδη υφή. Μπορείτε να διασώσει και να διορθώσετε κοκκώδη χτυπημένη ganache σας, αντί να το αφήσει να πάει χαμένη, με επαναθέρμανση, λιώνουν και κτυπώντας και πάλι το μείγμα.
, Τι χρειάζεστε
μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι
διπλό λέβητα
Σπάτουλα

Ηλεκτρικό μίξερ Κίνα σουρωτήρι
Η Οδηγίες

1. Ρίχνουμε το κοκκώδες ganache σε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Ορίστε ένα μπεν μαρί σε μέτρια φωτιά.
   Η

2. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί. Αφήστε το να ζεσταθεί για 10 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
   Η

3. Αφαιρέστε το ganache από την πηγή θερμότητας. Μαστίγιο εν συντομία για 10 δευτερόλεπτα στη χαμηλότερη βαθμίδα της ένα ηλεκτρικό μίξερ ή με ένα σύρμα.
   Η

4. αναθέρμανση του μπεν μαρί. Τοποθετήστε το ganache σε αυτό για 10 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το ganache από την πηγή θερμότητας και re-μαστίγιο για λίγο. Επαναλάβετε τη διαδικασία της θέρμανσης και κτυπώντας το ganache κατά διαστήματα μέχρι να εξαφανιστεί το κοκκώδη υφή και φαίνεται λεία και αφράτη.
   Η

5. Περάστε το ganache μέσα από ένα σουρωτήρι τσαγιού για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες που μπορεί να έχουν δημιουργηθεί. Re-στέλεχος μέχρι το ganache είναι σαφής και χωρίς φυσαλίδες. Χρησιμοποιήστε το όπως θέλετε να διακοσμήσετε ψημένα αγαθά σας.
   Η