Το γάλα που είναι & quot?. Χάλασε & quot? σε ένα ελεγχόμενο περιβάλλον με την προσθήκη οργανισμούς ονομάζεται ζύμωση του γάλακτος. Είναι κατασκευασμένο από πλήρες γάλα και παράγεται με όξινη αποφάσεων βακτηρίδια γαλακτικού που αναμιγνύονται στο γάλα. Τα βακτήρια τρώνε τα σάκχαρα λακτόζη στο γάλα, κάνοντας το γαλακτικό οξύ. Αυτό προκαλεί τις πρωτεΐνες καζεΐνη στο γάλα να δεσμεύσει μαζί, καθιστώντας την πήζω γάλα. Ένα καθαρό καλλιέργειας που περιέχει ένα ειδικά βακτήρια καλλιεργούνται, μετριέται και προστίθεται στο γάλα.
Η ιστορία σχετικά με Κακομαθημένο Γάλα

Κακομαθημένο γάλα είναι το γάλα που έχει στο θερμοκρασίες πάνω από 45 βαθμούς Φαρενάιτ ή στο ψυγείο αρκετό καιρό για να γίνει ένα φιλόξενο περιβάλλον για τα βακτήρια. Αυτά τα βακτήρια λειτουργούν το ίδιο όπως τα βακτήρια προστίθενται στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Η διαφορά είναι ότι τα βακτήρια διεισδύουν αλλοιωμένα γάλα είναι μια ποικιλία άγνωστης οργανισμών. Μπορούν να μολύνουν το γάλα σε ποικίλες συγκεντρώσεις. Δεν υπάρχει κανένας έλεγχος σε αυτό το περιβάλλον.
Η
Περισσότερα Διαφορά

Τα βακτήρια που χρησιμοποιούνται στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ασφαλή και υγιεινά για να φάει, ενώ τα βακτήρια στο χαλασμένο γάλα είναι επιβλαβείς και θα σας κάνει να άρρωστο. Που έχουν υποστεί ζύμωση γάλα παίρνει 18-24 ώρες για να ωριμάσουν. Κακομαθημένο γάλα μπορεί να σας βλάψει, μετά από μερικές ώρες από βακτήρια διείσδυση. Που έχουν υποστεί ζύμωση του γάλακτος γίνεται με τις πιο αυστηρές συνθήκες υγιεινής, και χάλασε γάλακτος γίνεται σε ανθυγιεινές συνθήκες και τα κοινά σας ψυγείο.

Η γαλακτικών ζυμών Είδη