Καίω ένα ψητό φιλέ μινιόν

Το φιλέ μινιόν ψητό είναι ένα από εκείνα τα παρακμιακή τεμάχια βοείου κρέατος που συνήθως κρατούνται για ειδικές περιπτώσεις. Επίσης γνωστό το ψητό βοδινό φιλέτο, είναι διαβόητη για την προσφορά του, λιώνει στο στόμα σας-υφή. Γρήγορα αποπνικτική το ψητό σε δυνατή φωτιά δημιουργεί μια ωραία ροδίσουν, καραμελωμένα κρούστα διατηρώντας παράλληλα την ευαίσθητη, ζουμερό εσωτερικό. Επειδή το ψητό φιλέτο μινιόν είναι πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχει μια μάλλον ήπια γεύση. Αποπνικτική το ψητό παράγει σύνθετες ενώσεις γεύσης που εμποδίζει τα ακριβά περικοπή από γευσιγνωσία ήπιος. Σφραγίσει βοδινό φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
, Τι χρειάζεστε
φιλέ μινιόν ψητό (φιλέτου)
Χαρτοπετσέτες
Αλάτι και πιπέρι
Αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά (προαιρετικό )
Η Ελαιόλαδο
μεγάλο τηγάνι
Instant-διαβάστε θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Περικοπή το ψητό τυχόν περίσσεια λίπους και αφαιρέστε το στρώμα αδιαφανές, λευκό του συνδετικού ιστού, που ονομάζεται το νουά. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε χασάπη σας να κόψετε το ψητό σας εκ των προτέρων. Ας το υπόλοιπο ψητό σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο ψητό, περίπου 7 ή 8 κιλά., Το κόβουμε στη μέση για ευκολότερο χειρισμό.
   Η

2. Pat το ξηρό ψητό με λίγα φύλλα χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό ότι η επιφάνεια του ψητό είναι ξηρό για να ενθαρρύνει μια ωραία ροδίσουν, σφραγίσει κρούστα. Τρίψτε γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα βότανα ή μπαχαρικά σας αρέσει. Θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανό, σκόρδο σε σκόνη και κρεμμύδι σε σκόνη εργαστούμε όλοι πολύ καλά.
   Η

3. Ρίχνουμε 2 - 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή χυτό σίδερο και φωτιά σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι είναι αστραφτερό, προσθέστε το ψητό και τσιγαρίστε σε όλες τις πλευρές. Αποφύγετε κόλπα με το κρέας και τα ρίχνεις το επανειλημμένα. Του επιτρέπει να μαγειρέψουν, σχετικά ανενόχλητοι, θα παράγει την καλύτερη καυτηριάζω. Στην ιδανική περίπτωση, η επιφάνεια του ψητό θα είναι ωραία καραμελωμένα με ροδίσει ελαφρώς τραγανή, κρούστα. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ψητό και επιθυμητό doneness σας, τόσο το καλύτερο στοίχημά σας, χρησιμοποιώντας μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο για να μετρήσετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία. Βγάζετε το κρέας από το τηγάνι όταν φτάσει 115 βαθμούς για σπάνιες, 120 βαθμούς για μεσαίου σπάνια, και 125 μοίρες για τις μεσαίες. Εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα συνεχίσει να αυξάνεται, αφού έχει αφαιρεθεί από τη θερμότητα.
   Η

4. Αφαιρέστε το ψητό από το τηγάνι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόβουμε το ενάντια στο σιτάρι και σερβίρετε.
   Η