Εκβάθυνση παρέχει τροφές σας με ένα βαθμό προστασίας έναντι της υψηλής θερμοκρασίας του παν-τηγάνισμα, τηγάνισμα ή ψήσιμο. Αντί της δικής επιφάνεια του φαγητού καψάλισμα ή κάψιμο στο τηγάνι και να γίνει σκληρό ή λαστιχωτό, η εξωτερική επικάλυψη αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή ψίχουλα απορροφά τη θερμότητα και γίνεται τραγανή. Το φαγητό παραμένει τρυφερό και υγρό, μέσα στο προστατευτικό περίβλημα. Αυτή η εξωτερική επίστρωση προστατεύει επίσης απορροφητικό λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες από το να γίνουν υπερβολικά λιπαρό, σχηματίζοντας μια σφραγίδα που να εμποδίζει μαγειρικό λάδι σας από τις επιφάνειες κοπής.

Η ελαχιστοποίηση κολλήσει και δακρύρροια

Ακόμη και σε αντικολλητικά τηγάνια, τα τρόφιμά σας θα μερικές φορές να προσκολλώνται στο καυτό μέταλλο. Αν είστε μαγείρεμα μια παχιά μπριζόλα, αυτό είναι ένα μικρό καλλυντικό θέμα. Για διαλυτικό ή πιο λεπτή κρέατα, φιλέτα ψαριών ή μαλακά λαχανικά, μπορεί να είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα ελκυστικό μέρος και μια ομελέτα χάος. Εκβάθυνση αυτά τα στοιχεία στο αλεύρι ή άλλων επικαλύψεων παρέχει δύο επίπεδα προστασίας από το μπλοκάρισμα, δακρύρροια και το σπάσιμο. Πρώτον, η αμυλούχα και αλευρώδης επικάλυψης είναι λιγότερο πιθανό να κολλήσει στο ταψί. Δεύτερον, με τη διαμόρφωση ενός συμπαγής κρούστα γύρω από το φαγητό που μαγειρεύετε, καθιστά τα τμήματα σωματικά πιο ανθεκτικό και σε καλύτερη θέση να αντέξει τις πιέσεις της που μαγειρεύονται και άλλαξαν.

Η προσθήκη προσφυγών

Αυτά τα πρακτικά ζητήματα είναι σημαντικά, αλλά η βυθοκόρηση παρέχει επίσης λιγότερο απτά οφέλη. Επιστρώσεις αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή ψίχουλα μαγειρεύουν σε μια ελκυστική χρυσό-καφέ χρώμα, τη βελτίωση της οπτική αισθητική του φαγητού. Η ροδίσουν καλά επικάλυψη προσθέτει επίσης καρυδιού, φρυγανισμένο γεύσεις στο φαγητό, και του δίνει μια καλά στρογγυλεμένη άρωμά της, ενώ είναι το μαγείρεμα. Τέλος, η τραγανή εξωτερική αρτοποιίας παρέχει ένα ευχάριστο υφής αντίθεση με τα υγρά, τροφές εσωτερικό διαγωνισμό. Αυτό είναι μέρος της διαχρονική γοητεία τους.
Η
Εκβάθυνση Τεχνική

Εκβάθυνση είναι μια απλή τεχνική. Τοποθετήστε το αλεύρι ή ψίχουλα μπροστά σας σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο, με τα μη επικαλυμμένα τρόφιμα σε μια πλευρά και μια καθαρή πλάκα, από την άλλη. Pat the ξηρά τροφή εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια, σηκώστε το ένα χέρι και πιέστε και τις δύο πλευρές απαλά αλλά σταθερά στην επικάλυψη. Σηκώστε το φαγητό από την επικάλυψη με άλλους, ξηρό χέρι σας, και ανακινήστε απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια. Μεταφέρετε σε καθαρό πιάτο και επαναλάβετε. Για ένα πιο παχύ επίχρισμα, μερικοί μάγειρες βουτιά φαγητά τους για πρώτη φορά το αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε την κλασική τεχνική τρία στάδια. Πασπαλίζουμε τα τρόφιμα πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια, τα βουτάμε στο γάλα και πασπαλίζουμε ξανά σε ψίχουλα.
Η