Πώς να Αργή ψητό μια Πικάντικη κοιλιά χοιρινό (7 βήματα)

Χοιρινό κοιλιά μπορεί να είναι το συστατικό-in-μόδα στη μοντέρνα, πολυτελή εστιατόρια, ειδικά εκείνοι που ειδικεύονται στη μύτη-to-ουρά αξιοποίηση του χοίρου, αλλά ταπεινή του τα εκλεκτά εδέσματα είναι διαχρονικό. Από Porchetta να cracklings, χοιρινή κοιλιά ικανοποιεί τις ορέξεις των casual καλοφαγάδες και τους καλοφαγάδες παγκόσμιας κλάσης. Όπως και άλλες απλές, ειλικρινείς, ρουστίκ τρόφιμα, χοιρινό κοιλιά κάνει καλά με μια μεγάλη ποικιλία από μεθόδους μαγειρέματος, με αργό ψήσιμο εκτελεί κάτι που μοιάζει με μαγικό σε αυτό το μαγικό κρέας. Καρυκευμένο-και-αργό-ψητό χοιρινό κοιλιά υφίσταται μια πραγματική συγχώνευση των γεύσεων στο χαμηλό φούρνο, εκεί όπου υποβάλλεται σε ώρες πικάντικο διείσδυση και την ομαλή απόδοση της γλυκύτατος λίπος και τους χυμούς της.
, Τι χρειάζεστε
Κοσέρ αλάτι
Μαγειρική σόδα
Spice τρίβετε ή να επικολλήσετε
Η Πετρελαίου
ταψί με σχάρα

Οδηγίες

1. Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας κοιλιά από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψητό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς Κελσίου.
   Η

2. Pat the χοιρινό κοιλιά στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Αποτέλεσμα το δέρμα της κοιλιάς χοιρινό σε ένα μοτίβο crosshatch, προσέχοντας να μην κόψει το κρέας - απλά το δέρμα. Σκορ αποτρέπει κέρλινγκ κατά το μαγείρεμα και το καθιστά ένα ελκυστικό σχέδιο. Κάντε τις φέτες περίπου 1/2 ίντσας
   Η

3. Τρίψτε. 2: 1 αναλογία των kosher αλάτι σε μαγειρική σόδα πάνω από το δέρμα της κοιλιάς χοιρινό. Το αλάτι σύρει έξω την υγρασία για να σας βοηθήσει να στεγνώσει, και μαγειρική σόδα βοηθά την τραγανή επιδερμίδα. Θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher έως 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα για κάθε κιλό χοιρινού κρέατος.
   Η

4. Δημιουργήστε ένα τρίψιμο μπαχαρικά ή πάστα για το χοιρινό κοιλιά. Όταν πρόκειται για την καυτερά φαγητά, είστε ο καλλιτέχνης, το χοιρινό κοιλιά είναι ο καμβάς σας, και κάθε μπαχαρικό περιλαμβάνει παλέτα σας. Χοιρινό κοιλιά είναι λιπαρό και τολμηρό στη γεύση, έτσι ώστε να πηγαίνει καλά με την επιθετική μπαχαρικά, όπως η καπνιστή πάπρικα, νιφάδες τσίλι, ραγισμένο πιπέρι, πικάντικο Χαρίσσα και φρέσκο ​​σκόρδο πάστα, για να αναφέρουμε μερικές. Επίσης, ζευγάρια καλά με μαλακό μπαχαρικά, όπως σπόρους μάραθου, φρέσκο ​​δενδρολίβανο και φρέσκο ​​θυμάρι.
   Η

5. Season το κάτω μέρος και τις πλευρές του κοιλιά χοιρινό να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και προσθέστε τα μπαχαρικά σας. Δεν χρειάζεται να το αλάτι το δέρμα και πάλι.
   Η

6. Slather το χοιρινό κρέας από όλες τις πλευρές με ένα στρώμα λαδιού και τοποθετήστε σε ένα ράφι καλωδίων σε ένα ταψί, το οποίο επιτρέπει στο ζεστό αέρα να κυκλοφορούν κάτω από το χοιρινό και ψήνουμε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το χοιρινό κοιλιά στο φούρνο.
   Η

7. ψητό χοιρινό η κατά 450 F για περίπου 15 λεπτά. Η αρχική υψηλή θερμότητα δίνει στο δέρμα μια τραγανή υφή και χρυσό-καφέ χρώμα. Συνεχίστε να ψήσει το χοιρινό σε 150 F για περίπου τέσσερις ή πέντε ώρες, ή μέχρι να μπορεί να σχίσει το κρέας από την κοιλιά με λίγη προσπάθεια. Αφαιρέστε το χοιρινό κοιλιά από το φούρνο για το σερβίρισμα.
   Η