Όλα τα προϊόντα ολικής άλεσης περιέχουν αναστολείς ενζύμων - γνωστή ως phytates - που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα πέψης και να αποτρέψει τα θρεπτικά συστατικά από το να απορροφηθεί σωστά από τον οργανισμό. Η ενυδάτωση δημητριακά ολικής αλέσεως τη διάρκεια της νύχτας σε ένα όξινο λουτρό βοηθά να σπάσει αυτές τις δύσκολο να αφομοιώσουν τα ένζυμα. Πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως με ένα ιδιαίτερα υψηλό ποσό των phytates.
Η
Πώς να Απολαύστε

Μπορείτε να απολαύσετε πλιγούρι βρώμης σας οπουδήποτε από 30 λεπτά έως 24 ώρες. Ο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος παραμονής στο νερό, τόσο περισσότερο οι phytates θα εξουδετερωθεί. Για να απολαύσετε ένα φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης ολόκληρο, τα σκεπάζουμε με 2 φλιτζάνια νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να επιτρέπει στον κόκκο να πρηστεί. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας όξινου μέσου ουδετεροποίησης, όπως μηλόξιδο ή χυμό λεμονιού. Ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το κεφίρ μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και θα οδηγήσει σε μια πιο ξινή γεύση. Για να ενισχύσει την κατανομή των αντι-θρεπτικά συστατικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας έλασης νιφάδες σίκαλης, αλεύρι σίτου ή φαγόπυρο πλιγούρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η αφυδάτωση μετά την εμβάπτιση

Πριν από την ξήρανση εμποτισμένο πλιγούρι σας, ξεπλύνετέ τα σε ένα σουρωτήρι με φρέσκο ​​νερό για να μειωθεί οποιαδήποτε ξινή υπόλειμμα έχει μείνει από το μούλιασμα διαδικασία. Διαδώστε το ξεπλένονται πλιγούρι πριν από την ξήρανση, και που αφυγραντήρα το φαγητό σας με 105 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφυδάτωσης θα πάρει οπουδήποτε από έξι έως 24 ώρες, ανάλογα με dehydrator σας. Επιτρέψτε πλιγούρι σας να κρυώσει πριν από την αποθήκευση. Μερικά γρήγορα παλμούς στον επεξεργαστή τροφίμων θα βοηθήσει να τους χωρίσει για χρήση σε συνταγές granola ή αργότερα το μαγείρεμα? να κάνει το αλεύρι βρώμης, πάλλεται τα αποξηραμένα πλιγούρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή τον καφέ μύλος έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή υφή αλεύρι.

Η Μαγειρική με Βρώμη Πλιγούρι

Η ενυδάτωση αφυδατωμένο πλιγούρι βρώμης πριν από το μαγείρεμα μειώνει το συνολικό χρόνο μαγειρέματος σας οπουδήποτε 10-45 λεπτά, ανάλογα με τον χρόνο παραμονής στο νερό και τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Μια πιο ήπια, λιγότερο λαστιχωτό σιτηρών θα προκύψουν. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αφυδατωμένο πλιγούρι βρώμης στις σούπες και στα βραστά στη θέση του μόλις και μετά βίας ή καστανό ρύζι για να προσθέσετε το σώμα και την υφή. Αλεύρι βρώμης σε ψημένα αγαθά προσθέτει θρεπτικά συστατικά και υγρασία, αλλά όταν το ψήσιμο τα ψωμιά μαγιά, δεν θα πρέπει να περιλαμβάνουν περισσότερο από το 25 τοις εκατό του συνολικού αλεύρι σας λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη του. Για να απολαύσετε ολόκληρο το πλιγούρι βρώμης χωρίς μούλιασμα, χρησιμοποιήστε ένα μέρος των σιτηρών σε τρία μέρη νερό και ένα σχέδιο για μια ώρα του χρόνου μαγειρέματος.
Η