Πώς να μαγειρέψουν ένα Pan Κόντρα Μεσαίου Καλά (6 βήματα)

Μπορεί να είναι μια βροχερή μέρα, μπορεί να είναι μια Δευτέρα ή απλά μπορεί να είναι η κατάλληλη ημέρα για τον παν-μαγειρέψουν ένα φιλέτο έτσι ώστε να μπορείτε να κρατήσετε ένα στενά την πρόοδό της. Να θυμάστε ότι πριν οι άνθρωποι είχαν υπαίθριες ψησταριές, είχαν σόμπες. Pan-μαγείρεμα ένα φιλέτο μπροστά στα μάτια σας, μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε λίγο περισσότερα για το πώς ένα φιλέτο απορροφά τη θερμότητα, έτσι ώστε να μπορείτε να φινέτσα τεχνική και αίσθηση του χρόνου σας - ακριβώς όπως οι σεφ σε ψησταριές που μαγειρεύουν sirloins τους εσωτερικούς χώρους, πάρα πολύ.
ό, τι χρειάζεστε
Αλάτι
Oil
Αρωματιστικοί
Τα όξινα συστατικά
Instant-διαβάστε θερμόμετρο
Η Pan
ελαιόλαδο ή βούτυρο
Λαβίδα
φέτα ή μπλε τυρί
Η Οδηγίες

1. Περίοδος το φιλέτο ακολουθώντας το ακρωνύμιο «καναπέ," που σημαίνει αλάτι, το λάδι, τις αρωματικές και οξύ. Σάλτσα σόγιας μετρά κάτω από το "αλάτι", και αφήνει πίσω του ένα υπέροχο άρωμα στην μπριζόλα. Επίσης ισχύουν ελαιόλαδο και τα αγαπημένα σας βότανα - ίσως βασιλικό ή εστραγκόν - να γεύση η μπριζόλα. Το οξύ βρίσκεται η καλύτερη ευκαιρία για να διασπά την πρωτεΐνη στην μπριζόλα, αλλά σκεφτείτε πέρα ​​από τη βασική βαλσάμικο ξύδι ή βατόμουρο και να μετατρέψει σε χυμό εσπεριδοειδών. Ανανά και το χυμό πορτοκαλιού κάνουν καλές επιλογές ξεχωριστά και ακόμα καλύτερη γεύση μαζί. Ας καρυκεύματα μπριζόλα σας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα πριν το μαγειρέψετε. Αυτό θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι η μπριζόλα φτάνει σε σταθερή θερμοκρασία και μαγειρεύει ομοιόμορφα.
   Η

2. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα πάνω από σόμπα σας για να αερίσει την κουζίνα σας. Ανοίξτε ένα παράθυρο, πάρα πολύ. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πιάσε instant-διαβάστε θερμόμετρο σας - ένα κλειδί για να εξασφαλιστεί ότι μαγειρεύετε την μπριζόλα σας πόσο σας αρέσει: μεσαίου και
   Η

3. Ζεσταίνετε αρκετό ένα τηγάνι μεγάλο για να χωρέσει. η μπριζόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, βούτυρο ή ένα συνδυασμό και των δύο στην κατσαρόλα και περιμένετε για το λάδι ή το βούτυρο να τσιτσίρισμα.
   Η

4. Μειώστε τη φλόγα στο μέτριο και μαγειρεύουμε μια μέτρηση μπριζόλα μεταξύ 1 ¼ για 1 ½ ίντσες παχύ για περίπου πέντε λεπτά σε μία πλευρά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε με λαβίδες και μαγειρεύετε για άλλα πέντε λεπτά
   Η

5. Πάρτε τη θερμοκρασία του μπριζόλα στο παχύτερο περιοχή.? για τις μεσαίου καλά, θα πρέπει να εμφανίζει μια τελική ανάγνωση των μεταξύ 150 και 160 βαθμούς. Πάρτε δύο ακόμη παράγοντες υπόψη: αν θέλετε να καίω μπριζόλα σας - αμαύρωση αποτελεσματικά, γρήγορα, κάτω από δυνατή φωτιά - και το γεγονός ότι η θερμοκρασία του μπριζόλα θα αυξηθεί μερικούς βαθμούς, ενώ μπορείτε να την αφήνουμε να ξεκουραστεί, πριν από την κοπή σε αυτό . Έτσι, αν μπριζόλα σας καταχωρεί 140 ή 145 μοίρες, μπορείτε να το καίω γρήγορα για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, χωρίς να τίθεται σε κίνδυνο η μεσαίου καλά κατάσταση που προτιμάτε. Σφάλουν προς την συντηρητική πλευρά, όταν είσαι παν-μαγείρεμα μπριζόλα. Εάν η τελική θερμοκρασία διαβάζει 150 βαθμούς ή λιγότερο, μπορείτε πάντα να το επιστρέψετε στο τηγάνι για να μαγειρέψουν περαιτέρω.
   Η

6. Ας το φιλέτο καθίσει κάτω από μια τέντα από αλουμινόχαρτο για τρία έως πέντε λεπτά. Κόβουμε το φιλέτο ενάντια στο σιτάρι και κορυφαίος αυτό με κάποιες θρυμματίζεται φέτας ή μπλε τυρί, τα οποία ενισχύουν τη γεύση μπριζόλα σε ένα θαυμαστό τρόπο.
   Η