Υπάρχουν μερικοί τύποι κατεψυγμένες γαρίδες για να επιλέξουν από σε το μπακάλικο. Πρώτον, να καταλάβω τι μέγεθος γαρίδες θέλετε να βαθιά τηγανητά. Μπορείτε να επιλέξετε για τις μεγάλες ή jumbo μεγέθους γαρίδες, ή χρησιμοποιούν μικρότερα γαρίδες να κάνει δάγκωμα-μεγέθους ποπ κορν γαρίδες. Επιλέξτε ανάμεσα γαρίδες με το κέλυφος ή τη φλούδα τους ήδη. Shell-σε γαρίδες διατηρεί τη γεύση του καλύτερα από ό, τι αποφλοιωμένες γαρίδες, αποφλοιωμένες γαρίδες αλλά είναι πιο βολικό και εξοικονόμηση χρόνου.

Η Απόψυξη και prepping

Τοποθετήστε το κατεψυγμένες γαρίδες στην ψυγείο να ξεπαγώσουν τελείως τη διάρκεια της νύχτας. Αν γαρίδες σας εξακολουθούν να έχουν το κέλυφος και στο εξής, να αρπάξει τα δύο κορυφαία πόδια και τραβήξτε προς τα κάτω σταθερά, έτσι ώστε το υπόλοιπο σκάσει μακριά, όπως σας τραβήξει προς τα κάτω. Αυτό απελευθερώνει το κέλυφος, γεγονός που καθιστά εύκολο να ξεκολλήσουν. Κρατήστε το άκρο της ουράς ανέπαφο σε μεγαλύτερες γαρίδες. Για να αφαιρέσετε τη φλέβα τρέχει κάτω από τις πλάτες των γαρίδων », τρέξτε ένα μικρό μαχαίρι για ξεφλούδισμα κάτω από το κέντρο της γαρίδας, όπου η φλέβα είναι να το εξαγάγετε. Ξεπλύνετε τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό. Για πεταλούδα, φέτα βαθύτερα στο πίσω μέρος, όπου έχετε αφαιρέσει την φλέβα και και απλώστε τα δύο μισά ανοίξει σαν ένα βιβλίο. Ισιώστε ελαφρώς πατώντας πάνω στην πλάτη της γαρίδας με την παλάμη του χεριού σας.

Η Κακοποιημένων και τραγανό

Για κακοποιημένες, τηγανητά γαρίδες, συνδυάστε το αλεύρι με το γάλα, ένα αυγό και λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Για κάθε κιλό γαρίδες, χρησιμοποιούν περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι γάλα, ένα αυγό και το βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. Για την μπύρα-κακοποιημένες γαρίδες, αντικαταστήστε το γάλα με μπύρα, η οποία προσθέτει γεύση και οδηγεί σε μια τραγανή κρούστα. Περίοδος το κτύπημα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, όπως το σκόρδο σε σκόνη, πιπέρι καγιέν και καυτερή σάλτσα. Αφήστε το κτύπημα για να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά για να βοηθήσει το κτύπημα πυκνώσει και να κολλήσει καλά με τις γαρίδες. Για να χτυπάνε τις γαρίδες, πασπαλίζουμε κάθε μία ελαφρά στο αλεύρι, μετά στο κουρκούτι, εξασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένος.

Η πανέ και τραγανό

Αν προτιμάτε crunchier γαρίδες, παλτό τους σε ψίχουλα ψωμιού αντί του κτυπήματος. Προσθέτουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και να σπάσει ένα αυγό σε ένα άλλο. Περιπλέκουν το αυγό με λίγο νερό για να δημιουργήσετε ένα πλύσιμο αυγών. Για τα ψίχουλα ψωμιού, επιλέξτε απλό, παραδοσιακό ψωμί ψίχουλα ή τα ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού panko. Ενώ και οι δύο είναι ωραία για τηγάνισμα, λόγω του επίπεδου σχήματός τους και μεγαλύτερο μέγεθος, τη φρυγανιά Panko δεν απορροφούν όσο πετρέλαιο παραδοσιακό ψίχουλα ψωμιού, με αποτέλεσμα ελαφρύτερα, επιπλέον τραγανά γαρίδες. Χρειάζεται περίπου 1 - 1 1/2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού για 1 κιλό γαρίδες. Περίοδος τα ψίχουλα ψωμιού γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Βουτήξτε τις γαρίδες πρώτα στο αλεύρι, τότε το πλύσιμο αυγών και, τέλος, τα καρυκεύματα ψίχουλα ψωμιού, χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας για να πατήσετε το ψίχουλο σταθερά σε κάθε γαρίδες.
Η Deep-Fry

Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι ή φριτέζα με τουλάχιστον 2 ίντσες του πετρελαίου, αρκετά για να βυθιστεί πλήρως τις γαρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία μεταξύ 325 και 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να πάρετε μια ακριβή θερμοκρασία, αν δεν χρησιμοποιείτε ένα ελεγχόμενης θερμοκρασίας βαθιά φριτέζα. Όταν το λάδι είναι πλήρως θερμαινόμενα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα βαθιά τηγανίζουμε σε παρτίδες. Μην επιβαρύνετε τις γαρίδες ή δεν θα πατατάκια καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου ένα έως τρία λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων σας. Στραγγίστε το τηγανισμένο γαρίδες σε χαρτί κουζίνας. Απολαύστε τα ζεστά με σάλτσα κοκτέιλ εμβάπτιση, σάλτσα τσίλι ή γλυκόξινη σάλτσα.
Η