Πώς να ψήσει Τραγανό Πέρκα

Οι περισσότεροι μάγειρες αγωνίζονται για το είδος του τραγανή υφή στα ψάρια τους, που δίνει ότι η ικανοποίηση κρίσιμη στιγμή, όταν σας δαγκώσει σε αυτό. Αλλά δεν χρειάζεται να φτάσει αυτόματα για το τηγάνι κάθε φορά που θέλετε να προετοιμάσει τα ψάρια. Μπορείτε να τραγανή ψάρια εξίσου εύκολα στο φούρνο αν συνδυάζουν την υψηλή θερμότητα, λάδι και ένα ρηχό ταψί, χρησιμοποιώντας μια τεχνική που μιμείται παν-τηγάνισμα. Τόσο των γλυκών όσο και των ωκεανών πέρκα σταθεί μέχρι την θερμότητα που απαιτείται για το φούρνο, το τηγάνισμα, και συνήθως ταιριάζει ακριβώς δεξιά σε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί, αν είστε προετοιμασία για ένα ολόκληρο ψάρι ή φιλέτα.
, Τι χρειάζεστε
Όλη η πέρκα, κλίμακα, καθαρίζονται και το κεφάλι
ρηχό πιάτο ψησίματος
Oil
Πλάκα
Χαρτοπετσέτες

Καρυκεύματα
Φρέσκα βότανα και τις φέτες λεμονιού (προαιρετικά)
Φρυγανισμένο φρυγανιά ή panko (προαιρετικό)
Κρέας θερμόμετρο (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε ένα ρηχό πιάτο που περιέχει περίπου 1/4 ίντσα του πετρελαίου στο φούρνο και θερμάνετε στους 450 βαθμούς Κελσίου περίπου 30 λεπτά πριν σκοπεύετε να μαγειρέψουν την πέρκα. Συνήθως χρειάζονται 25 με 30 λεπτά σε φούρνο για να φτάσει 450 ΣΤ
   Η

2. Αφαιρέστε τις πέρκα ή πέρκα φιλέτο από το ψυγείο περίπου 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και αφήστε τη θερμοκρασία του δωματίου να φτάσει τα ψάρια σε ένα πλάκα.
   Η

3. Pat η πέρκα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και την εποχή να δοκιμάσετε. Εάν έχετε ένα ολόκληρο πέρκα, την εποχή μέσα στην κοιλότητα, και γεμίστε το με φρέσκο ​​χορταρικά και τις φέτες λεμονιού, εάν είναι επιθυμητό. Φέτες λεμονιού τη δημιουργία ατμού κατά το μαγείρεμα και να βοηθήσει το εσωτερικό της παραμονής υγρό.
   

   φιλέτα πέρκας Περίοδος από όλες τις πλευρές.
   Η

4. Παλτό η πέρκα γενναιόδωρα με λάδι. Πετρέλαιο βοηθά το τραγανό δέρμα ολόκληρα ψάρια και βοηθά τοστ και τραγανή σάρκα σε φιλέτα.
   Η

5. Το πασπαλίζουμε την πέρκα σε ψημένα τριμμένη φρυγανιά ή panko, εάν είναι επιθυμητό. Αν και πέρκα θα πατατάκια με λάδι και μόνο, φρυγανιά ποιότητα ή φρυγανιά Panko δώσει επιπλέον κρίσιμη στιγμή και μια ικανοποιητική υφή.
   Η

6. Ανοίξτε το φούρνο και τοποθετήστε την πέρκα στο καυτό ταψί. Ψήνουμε για περίπου 8-12 λεπτά, αν το μαγείρεμα μια ολόκληρη πέρκα που ζυγίζει κάτω από £ 2, 15-18 λεπτά για ένα πέρκα 3 με 5-λίρα και περίπου 20 λεπτά για £ 5 ή περισσότερα. Φιλέτα Κουκ μεταξύ 4-5 λεπτά. Γυρίστε την πέρκα πάνω στα μισά του χρόνου να αφήσει το λάδι που πισίνες γύρω από το κάτω μέρος τηγανίστε την άλλη πλευρά.
   Η

7. Αφαιρέστε την πέρκα και ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του, εάν δεν είστε σίγουροι αν έχει κάνει . Τοποθετήστε το θερμόμετρο στην κοιλότητα μιας ολόκληρης πέρκα και μέσω της πλευράς και στη μέση του φιλέτα. Πλήρως μαγειρεμένα μέτρο ψάρι 145 ΣΤ
   Η