Πώς να κάνετε Μαυρισμένα κρέατος μπριζόλες

Οι φίλοι της μαυρισμένα κρέας συνήθως δεν περιορίζονται σε Κοκκινόψαρο, το πιάτο που τα ξεκίνησε όλα. Μαύρισμα, ή δημιουργώντας ένα παχύ φλοιό των ξηρών μπαχαρικά και στερεά βούτυρο σε τρόφιμα με υψηλή θερμότητα και μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τα διαλείμματα σύμβαση και για τη γεύση και την εμφάνιση. Μαύρισμα περισσότερα για τεχνική από μια συνταγή, ώστε να μπορείτε να μαυρίσει ακριβώς για τίποτα, από τα λαχανικά σε κρέας. Αν και είναι μερικές φορές δύσκολο να πείτε με την εξέταση, μαυρισμένα δεν σημαίνει καμένο. Χρειάζεται περίπου τρία λεπτά του μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όμως, έτσι μπριζόλες πάχους κοπής κρέατος λειτουργούν καλύτερα, αν θέλετε κάτι λιγότερο από καλά κάνει
. Ό, τι χρειάζεστε
χυτοσίδηρο τηγάνι
Πλάκες
Βούτυρο
Κατσαρόλα
Μαύρισμα μπαχαρικό

Μικρό πιάτα Κίνα Χαρτοπετσέτες Κίνα Λαβίδα
Κουτάλι
Η Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ με ένα τηγάνι χυτοσίδηρο στο μεσαίο ράφι. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για το φούρνο για να φτάσει 500 βαθμούς Κελσίου, και περίπου 15 ακόμα για την κατσαρόλα για να ενεργοποιήσετε λευκό-καυτό. Αφαιρέστε τις μπριζόλες κρέατος από το ψυγείο και αφήστε τα να φθάσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο.
   Η

2. Λιώστε 2 ή 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο για κάθε μοσχαρίσια μπριζόλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα ρηχό πιάτο συντομότερο λιώνει και τοποθετήστε το κοντά στο φούρνο. Αν το βούτυρο χωρίζει, ανακατώστε μαζί.
   Η

3. Ανακατεύουμε το μαύρισμα μπαχαρικό. Αλάτι, πάπρικα, κόκκινο νιφάδες τσίλι, μαύρο και άσπρο πιπέρι, αποξηραμένο θυμάρι, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη και αποξηραμένα βασιλικό περιλαμβάνουν παραδοσιακό μαύρισμα καρύκευμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συνδυασμό αποξηραμένων μπαχαρικών που σας αρέσει, όμως, και ακόμα να πάρετε μια μαυρισμένη κρούστα για τις μπριζόλες κρέατος. Δοκιμάστε το μαύρισμα μπαχαρικά και ρυθμίστε τα συστατικά, όπως απαιτείται. Ρίξτε το σε ένα ρηχό πιάτο ή σε ένα πιάτο.
   Η

4. Pat το μοσχάρι παϊδάκια στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες και τα βουτάμε στο λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές, επιτρέποντας την υπέρβαση για να στάξει πίσω στο πιάτο .
   Η

5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο μαύρισμα μπαχαρικών και πιέστε τους με το δάχτυλο σε αυτό για να οικοδομήσουμε μια πυκνή επικάλυψη. Γυρίστε τις μπριζόλες πάνω και επαναλάβετε. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο.
   Η

6. Ανοίξτε το φούρνο με το πρόσωπό σας δείχνει μακριά από αυτό και τραβήξτε προς τα έξω το ράφι με την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε αυτό. Τοποθετήστε τις μπριζόλες κρέατος στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας λαβίδες και κλείστε το φούρνο.
   Η

7. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες κρέατος για περίπου ένα λεπτό και ένα μισό και τραβήξτε το φούρνο rack και πάλι. Κουτάλα ένα κουτάλι σούπας ή δύο από λιωμένο βούτυρο πάνω από κάθε μπριζόλα και γυρίστε τις μπριζόλες πάνω με λαβίδες. Σύρετε το ράφι πίσω και κλείστε το φούρνο.
   Η

8. Μαγειρέψτε το κρέας για άλλο ενάμισι λεπτό και να μετατρέψει τη θερμότητα κάτω σε 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Το κρέας πρέπει να είναι σχεδόν σπάνια, με μια εσωτερική θερμοκρασία 125 βαθμούς Κελσίου, μετά από περίπου τρία λεπτά.
   Η

9. Ψήστε τις μπριζόλες κρέατος για πέντε ακόμη λεπτά για μεσαίου σπάνια, ή μια εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμούς Κελσίου, για τις μεσαίου σπάνια. Ψήνουμε για επτά λεπτά για μεσαία ή 145 βαθμούς Φαρενάιτ, και 10 λεπτά για τις μεσαίου καλά, ή 155 βαθμούς Φαρενάιτ. Αν πρέπει να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία, να αφαιρέσετε μια μπριζόλα από το τηγάνι πρώτα, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος μέσα από την πλευρά του.
   Η

10. Αφαιρέστε τις μπριζόλες κρέατος από το τηγάνι με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το κρέας για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σβήστε τον φωτιά και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει μέσα στο φούρνο ταυτόχρονα.
    Η