Πριν ατμό παϊδάκια, παλτό τους με ένα γευστικό ξηρό τρίψιμο. Εάν δεν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, πάρτε ένα από τα πολλά τρίβει το κρέας που πωλείται στο μανάβικο σας. Ωστόσο, θα έχετε μεγαλύτερη ελευθερία να προσαρμόζουν τη γεύση, αν κάνετε τις δικές σας τρίψτε. Ξεκινήστε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε σκόνη, ξηρό μουστάρδα και την πάπρικα. Συνδυάστε καλά σε ένα μπολ, προσθέστε περισσότερα συστατικά για να δοκιμάσετε. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα νιφάδες πικάντικο τσίλι σε σκόνη ή για να προσθέσετε τη θερμότητα. Συμπληρώνουν με κάποια γλυκύτητα, επίσης, με τη μορφή καφέ ζάχαρη. Προσθέστε αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο, σπόρος σέλινου ή άλλα βότανα και τα μπαχαρικά για το βάθος της γεύσης.

Η Prep

Pat το ξηρό τρίψιμο πάνω από όλα την επιφάνεια του spareribs σας ή πίσω πλευρά μωρών. Τοποθετήστε τα σε βαθιά τηγάνια φρύξης ή ταψιά. Βάλτε τα καπάκια στις λεκάνες καβούρντισμα ή σκηνή τα ταψιά και τα πλευρά με αλουμινόχαρτο και δέστε τη σφιχτά κάτω. Καταψύξτε τα πλευρά χοιρινού κρέατος για τουλάχιστον μία ώρα, αλλά κατά προτίμηση περισσότερο, έτσι γεύσεις το τρίψιμο του μπορεί να διαπεράσει το κρέας λίγο. Αν έχεις αρκετή μια προβάδισμα, καταψύξτε τα τριψίματα τη διάρκεια της νύχτας πριν από ατμό τους.

Η Πλεύση

Όταν μαγειρεύετε προσεγγίσεις φορά, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Κελσίου και να φέρει περίπου 1 φλιτζάνι νερό ανά ταψί ή ταψί σε ένα σύνολο βράζει. Πάρτε τα παϊδάκια από το ψυγείο. Ρίχνουμε το νερό στα τηγάνια φρύξης ή, αν χρησιμοποιείτε ταψιά, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο λίγο και ρίχνουμε αρκετό νερό για να έρθει περίπου στα μισά του δρόμου τις πλευρές των δίσκων. Προσπαθήστε να μην ρίχνετε νερό κατευθείαν πάνω από οποιοδήποτε από τα πλευρά, δεδομένου ότι αυτό θα ξεπλύνετε μερικά από τα τρίβετε. Βάλτε τα καλύμματα πίσω στα τηγάνια καβούρντισμα ή σφραγίστε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και βάλτε τα πλευρά στο κέντρο του φούρνου. Steam spareribs για περίπου τρεις ώρες ή πίσω πλευρά μωρών για περίπου δύο ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Η κάρβουνα

Αν σταματήσει σε ατμό τα πλευρά χοιρινού κρέατος, που Δεν θα αναπτύξει το τραγανό εξωτερικό προτιμούν οι περισσότεροι άνθρωποι. Η λύση είναι να τελειώσω γρήγορα πετώντας τους στη σχάρα. Κατ 'αρχάς, να τους αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μετά από ατμό. Στη συνέχεια, εάν είστε έτοιμος έτοιμος να φάει, σχάρα τους? καταψύξτε στον ατμό πλευρά για έως και τρεις ημέρες, αν είστε μερικώς την προετοιμασία τους μπροστά. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά και slather τα παϊδάκια στο αγαπημένο σάλτσα μπάρμπεκιου σας. Grill οι νευρώσεις για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας ξανά και περιχύνοντας τα με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου περίπου κάθε δύο λεπτά. Όπου και αν γίνει μια φορά το εξωτερικό γίνεται όμορφα crisped.
Η