Οι κατευθυντήριες γραμμές ασφάλειας των τροφίμων που δημοσιεύτηκε από οργανισμούς όπως το USDA για την Ασφάλεια και Έλεγχος Τροφίμων ή τον Αμερικανικό Οργανισμό Τροφίμων and Drug Administration συνήθως επικεντρώνονται σε δύο βασικά σημεία. Το πρώτο είναι η σημασία της καθαριότητας, συμπεριλαμβανομένης της καλής τεχνικής πλύσιμο των χεριών και η χρήση καθαρών, υγιεινής σκεύη και επιφάνειες εργασίας. Το δεύτερο είναι η επίδραση του χρόνου και της θερμοκρασίας, συνήθως κάνοντας αναφορά στην ασφάλεια των τροφίμων & quot? Επικίνδυνη ζώνη. & Quot? Αυτοί είναι οι θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° και 140 βαθμούς Φαρενάιτ, όπου βακτηριακή δραστηριότητα είναι υψηλότερη.
Η
Μολύνουσα Δόση

Αυτό είναι σημαντικό, διότι μερικές επικίνδυνους μικροοργανισμούς, ή παθογόνους οργανισμούς, μπορεί να σας κάνει άρρωστοι μέχρι να δημιουργήσει ένα μεγάλο και ενεργού πληθυσμού. Ο αριθμός που απαιτείται - αναφέρεται ως & quot? Μολυσματική δόση & quot? - Μπορεί να κυμαίνεται από μόλις μερικές δεκάδες έως αρκετά εκατομμύρια, ανάλογα με το παθογόνο. Σε θερμοκρασίες κάτω από 40 F περισσότερα παθογόνα είναι υποτονική, και δεν θα αναπαράγει γρήγορα. Σε πάνω από 140 F πεθάνουν ή να μπω σε χειμερία νάρκη, αλλά και δεν αναπαράγονται. Μπορούν να δημιουργήσουν μόνο επικίνδυνη πληθυσμούς γρήγορα και εύκολα μεταξύ αυτών των θερμοκρασιών.
Η
καθίσει έξω

Υπάρχουν μερικές πολύ καλή λόγοι για ωμό κρέας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χοντρό μπριζόλες και παϊδάκια ψηθεί πιο ομοιόμορφα και αν τους επιτρέπεται να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από όπου και αν στη σχάρα. Συχνά, τα κρέατα πρέπει να είναι κομμένο σε φέτες, σε κύβους, τρίβεται με μπαχαρικά, μαριναρισμένα, χωρίς κόκαλο ή κατασκευασμένα για μαγείρεμα με κάποιον άλλο τρόπο. Όλο αυτό το διάστημα μετράει για το όριο των δύο ωρών. Κρέατα οργάνων είναι ιδιαίτερα ευπαθή και μπορεί μερικές φορές να αναπτύσσουν γεύσεις σε λιγότερο από εκείνη την εποχή, γι 'αυτό είναι σκόπιμο να τους κρατήσει στο ψυγείο όποτε είναι δυνατόν.
Η
ορισμένες ανησυχίες

Αν και αφήνοντας ωμά κρέατα σε θερμοκρασία δωματίου είναι μερικές φορές χρειάζεται, είναι σημαντικό να ακολουθείτε πάντα τις καλές συνήθειες της ασφάλειας των τροφίμων. Καλύψτε τα κρέατα να μην μπορούν να μολυνθούν από τα έντομα, τα κατοικίδια ζώα ή περιέργεια των παιδιών. Πάντα να χειριστεί τα ακατέργαστα κρέατα με γάντια ή με φρεσκοπλυμένα χέρια και καθαρό, σκεύη υγιεινής. Κρατήστε το ωμό κρέας ξεχωριστά από το μαγειρεμένο κρέας, τα λαχανικά και άλλα τρόφιμα. Αν θα πρέπει να αιμορραγούν στο μετρητή σας ή άλλη επιφάνεια εργασίας, τρίψτε με ζεστό νερό και σαπούνι ή καθαρίστε το με τρόφιμα ασφαλή αντιβακτηριακά μαντιλάκια.
Η