Τα τρόφιμα που μπορεί να είναι είτε καπνιστό ή κρύα καπνιστά, ανάλογα με το αποτέλεσμα που ψάχνετε. Cold κάπνισμα λαμβάνει χώρα σε έναν θάλαμο που έχει διαχωριστεί από τη φωτιά, έτσι ώστε η θερμοκρασία παραμένει χαμηλή και η τροφή δεν έχει μαγειρευτεί κατά την διάρκεια του καπνίσματος. Κοτόπουλο είναι συνήθως θερμώ καπνιστό σε υψηλότερες θερμοκρασίες, με τον καπνό που παράγουν φωτιά ή θερμαντικό στοιχείο στον ίδιο θάλαμο, όπως τα τρόφιμα. Ηλεκτρικά καπνιστές παρέχουν την πιο αξιόπιστη ελέγχου της θερμοκρασίας για το σπίτι μάγειρες, ενώ οι επαγγελματίες έχουν συχνά μοντέλα που κινούνται με αέριο. Καπνιστές Άνθρακες είναι πιο δύσκολο να ρυθμίσει, και είναι συχνά καλύτερα προσαρμοσμένες στις καπνό ψήσιμο.

Η Θερμοκρασίες καπνίζοντες

Ψυχρό κάπνισμα γίνεται σε θερμοκρασίες 100 βαθμών Κελσίου ή χαμηλότερα και εμπορικές καπνιστήρια μερικές φορές έχουν ψυγείο καπνιστές να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Στο σπίτι είναι ασφαλέστερο να θερμής καπνίζουν κοτόπουλο σας. Hot κάπνισμα απαιτεί θερμοκρασίες 165 F έως 185 F, η οποία μαγειρεύει σταδιακά το κρέας ή πουλερικά, χωρίς να δημιουργεί σκληρές γεύσεις. Μηροί είναι λιπαρά αρκετά για να παραμείνει υγρό και ζουμερό στους 185 F, ενώ το στήθος είναι καλύτερα σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Εάν έχετε ένα κάρβουνο που βασίζονται καπνιστής ή βραστήρα μπάρμπεκιου, μπορείτε να καπνίσετε ψητό μηροί σας σε θερμοκρασίες 200 F έως 225 ΣΤ Αυτή είναι συνήθως η χαμηλότερη θερμοκρασία που θα διατηρήσει αξιόπιστα.

Η Κάπνισμα Times

Το σωστό μήκος του χρόνου για το κάπνισμα μηροί σας θα ποικίλουν. Αν είστε κρύο το κάπνισμα σε πέντε με εφτά ώρες θα δώσει μηροί σας άφθονη γεύση καπνού. Εάν είστε ζεστό κάπνισμα, τρεις έως τέσσερις ώρες σε 185 F πρέπει να είναι αρκετά για να μαγειρέψουν τους μηρούς σας σε ένα ασφαλές για τα τρόφιμα εσωτερική θερμοκρασία 165 F. Εάν είστε καπνό ψήσιμο τους μηρούς σας σε ένα βραστήρα σε ενεργό άνθρακα σε 200 ΣΤ 225 F, θα πάρει τους μηρούς σας περίπου δύο ώρες για να φθάσει αυτή τη θερμοκρασία.
η διαδικασία της

Θεραπεία μηροί σας πρώτα με εμβάπτιση σε άλμη τους εν μία νυκτί, ή σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγή σας. Σκουπίστε τα με καθαρό χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο σας, ακάλυπτο. Αυτό τους στεγνώνει και τους δίνει μία ελαφρώς κολλώδη επιφάνεια, που ονομάζεται & quot? Υμένιο, & quot? η οποία βοηθά τους μηρούς διατηρούν τη γεύση του καπνού. Τέλος, προετοιμασία καπνιστής σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ήπια ξύλα φρούτων είναι το καλύτερο για ευαίσθητα κρέατα όπως το κοτόπουλο, ώστε να αποθηκεύσετε δρυός και mesquite σας για μπριζόλες. Για καλύτερα αποτελέσματα, να οργανώσει τους μηρούς σας σχετικά με τις σχάρες με άφθονο χώρο μεταξύ τους για τον καπνό να κυκλοφορούν.
Η