Πώς να Blanch μια χήνα (5 βήματα)

Λεύκανση μια χήνα σημαίνει να βυθιστεί για λίγο σε ζεστό και στη συνέχεια κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Το ζεμάτισμα δίνει το μαγειρεμένο χήνα μια τραγανή επιδερμίδα και σφιχτή σάρκα, ενώ εξαγωγή περίσσεια του λίπους από το σώμα του. Σε σύγκριση με άλλα πουλερικά, το κρέας χήνας είναι σκοτεινό, λιπαρά και έντονα αρωματικό, σαν θηραμάτων. Αν είστε ψήσιμο μια χήνα για μια ειδική περίσταση, θα ζεματίστε δύο ημέρες εκ των προτέρων, έτσι ώστε να έχουν αρκετό χρόνο για να αφήσει το πουλί να στεγνώσει στο ψυγείο και αφήστε το δέρμα του για να σφίξετε το πριν το ψήσιμο.
Πράγματα που θα Χρειάζεστε
ξύλο κοπής
μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας Κρεοπωλείο
μεγάλες γλάστρες

Τσιμπίδα
Χαρτοπετσέτες
πλαστικό περιτύλιγμα
Η Οδηγίες

1. Ορίστε τη χήνα σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας ενός χασάπη να κόψετε ορατά αγκάθια, περίσσεια δέρματος και λίπους από αυτό.
   Η

2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα με νερό και αφήστε να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τη χήνα σε βραστό νερό και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να βυθιστεί στο νερό. Το αφήνουμε να βράσει για περίπου 2 - 3 λεπτά.
   Η

3. Σηκώστε τη χήνα από το βραστό νερό με τις λαβίδες και τοποθετήστε το στο μεγάλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Κρατήστε τη χήνα βυθίζεται στο κρύο νερό μέχρι να κρυώσει.
   Η

4. Πάρτε τη χήνα από το κρύο νερό και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   Η

5. Βάλτε τη χήνα σε ένα μεγάλο μπολ και σφραγίστε το με ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο για μια ημέρα? Αυτό θα παρέχει επαρκή χρόνο για τη χήνα για να στεγνώσει.
   Η