Φέρτε οποιαδήποτε αυγά για βράσιμο σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό τους επιτρέπει να μαγειρέψουν ομοιόμορφα και γρήγορα, με τον κρόκο μαγείρεμα κατά τον ίδιο χρόνο όπως το αυγό. Εάν χρησιμοποιείτε τα αυγά κατ 'ευθείαν από το ψυγείο, οι λευκοί μπορούν να ψηθούν ενώ ο κρόκος παραμένει μαγειρεμένα. Χρησιμοποιήστε τα αυγά για βρασμού που είναι φρέσκα, αλλά δεν είναι καινούργια --between 3-5 ημερών -. Που οδηγούν σε ένα κρεμώδεις κρόκο και μια καλύτερη συνοχή από ό, τι τα μεγαλύτερα αυγά, αλλά είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίζει για το σερβίρισμα


Μαγειρική

Το νερό βρύσης είναι το καλύτερο στην κατσαρόλα, δεν προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, ή μαγειρική σόδα. Μαγειρέψτε τα αυγά σε ένα μικρό τηγάνι με μόνο αρκετό νερό για να καλύψει από 1/4 της ίντσας. Αυτό τους εμποδίζει από το να κινείται γύρω από πάρα πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μην φέρνετε την κατσαρόλα σε ένα γρήγορο, κύλισμα βράζει, καθώς αυτό μπορεί να σπάσουμε τα αυγά και να τους αναγκάσει να ραγίσει. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα χαμηλό σιγοβράστε για το μαγείρεμα των αυγών.

Η Timing

Ένα κρεμώδες κρόκο με ελάχιστα που ασπράδια αυγών διαρκεί περίπου 3 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει. Για οριστεί ασπράδια και ένα κρόκο που παραμένει κρεμώδες, μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Να είστε ενήμεροι ότι τα αυγά συνεχίζουν να μαγειρεύουν, αφού αφαιρεθούν από την κατσαρόλα, έτσι εξυπηρετούνται καλύτερα αμέσως. Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο κουζίνας που έχει οριστεί αμέσως μετά την τοποθέτηση των αυγών μέσα στο νερό για μεγαλύτερη ακρίβεια. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά που είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 1 λεπτό περισσότερο από το επιθυμητό, ​​όταν χρησιμοποιεί το ψυγείο αυγά.
Η
Εναλλακτικές

Ψήστε τα αυγά στο φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αυτή η χαμηλή θερμοκρασία μαγειρεύει τα αυγά αργά, και επιτρέπει τη θερμότητα να διεισδύσει ομοιόμορφα σε όλο το αυγό. Όταν ψηθεί, βγάλτε τα αυγά από το φούρνο και τοποθετήστε τα απαλά σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό για 10 λεπτά. Μια καλή εναλλακτική λύση για να βράζει, τα αυγά φαίνεται παρόμοιο με το βρασμένο ομολόγους τους, όταν σερβίρεται με κρεμώδη κρόκο.
Η