Στην αναζήτηση για επίτευξη μαλακό και ζουμερό κρέας, αν το καβούρδισμα, η λαθροθηρία ή το ψήσιμο στη σχάρα τις περικοπές, ακόμα πιο σκούρα κρέατα, όπως φτερούγες κοτόπουλου, συχνά μαριναρισμένο τόσο τρυφερό και αρωματικά. Οι περισσότεροι μαρινάτα είναι είτε όξινες ή ενζυμική, η οποία λειτουργεί πάνω από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί να σπάσει ή ακόμα σκληρύνει το κρέας επί μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν ένα μέσο το κρέας πιο τρυφερό χωρίς πάρα πολύ οξύ, επιτρέποντάς τους να μαρινάρεται για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους, προσθέτοντας παράλληλα τη γεύση.
Η
με βάση το βούτυρο Μαρινάδες

Χρήση Με μία βάση το βούτυρο μαζί με ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο για τη δημιουργία ενός αποτελεσματικού μαρινάδα. Βουτυρόγαλα ή το γιαούρτι είναι οι πιο χαρακτηριστικές γαλακτοκομικά προϊόντα σε σίτεμα, ύγρανση και γευστικούς τις φτερούγες κοτόπουλου. Μαρινάρετε για οπουδήποτε από δύο έως 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα τα φτερά. Προσθέστε ένα μέρος, το βούτυρο σε κάθε γιαούρτι τρία μέρη ή αποβουτυρωμένο γάλα, με επιθυμητή μπαχαρικών ή βοτάνων. Μια απλή πασπαλίζουμε εστραγκόν λειτουργεί καλά ή μια πανσπερμία των κύμινο, κόλιανδρο, τσίλι σε σκόνη και κάρυ συμπληρώνουν τη μαρινάτα.
Η
μαρινάρισμα Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε ένα οξύ-βάση μαρινάδα, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι βαλσάμικο, ή ένα ένζυμο που βασίζεται σε ένα, όπως ψιλοκομμένο παπάγια ή ανανά, για έως και δύο ώρες πριν το μαγείρεμα για να μαλακώσει φτερούγες κοτόπουλου. Μην τους μαριναριστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από αυτό, όπως το κρέας μπορεί να γίνει ευαίσθητος και άγευστο.

Η Σκέψεις

Βούτυρο σάλτσες με βάση την ένεση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση και υφή στο κρέας. Χτυπάμε με άλλα επιθυμητά συστατικά, όπως το ζωμό κοτόπουλου ή χυμό λεμονιού, και να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ποιότητας τροφίμων να εισφέρει στο παχύτερο μέρος των φτερών. Pan-τηγανίζουμε τα φτερά στο βούτυρο, είτε πριν είτε μετά μαγειρέψτε για να προσθέσετε γεύση στο εξωτερικό του κρέατος. Εναλλακτικά, ραντίστε το λιωμένο βούτυρο πάνω φρύξης ή φτερά στα κάρβουνα, καθώς μαγειρεύουν για καφέ τους και να κρατήσει το κρέας υγρό.
Η