κοπή συχνά αναφέρεται ως ένα τραχύ μπριζόλα. Δεν υπάρχει ένα μέγεθος και σχήμα που ονομάζεται όταν τεμαχισμό κοτόπουλο αν και μερικές συνταγές απαιτούν για ένα μικρό, μεσαίο ή μεγάλο μπριζόλα. Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη από ό, τι τον τεμαχισμό κοτόπουλο - απλά τραβήξτε το κρέας από το κόκαλο και να αρχίσετε την κοπή. Κρέας κοτόπουλου από τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά και τα άκρα του μαστού είναι ιδανικό για τεμαχισμό.

Η Κύβους

ή σε κύβους κοτόπουλο είναι όλα σχετικά με την ομοιομορφία. Μια σωστή περικοπή ζαριών θα παράγει πολύ λίγο κύβους όλα το ίδιο μέγεθος. Είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί αυτή η περικοπή, όταν χρησιμοποιεί το κρέας του μαστού με ανομοιόμορφες άκρες του έκοψε τα πόδια. Όταν μια συνταγή απαιτεί σε κύβους, θα προσδιορίζει συνήθως ένα συγκεκριμένο μέγεθος.
Η
πέντε μεγέθη για την κοπή σε κύβους

Επαγγελματική σεφ και συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής ταξινομήσει κύβους σε πέντε μεγέθη αναγνωρίζεται σε όλη την βιομηχανία μαγειρικής. Για ευκολότερη σε κύβους, να μειώσει το κοτόπουλο σε λωρίδες κόβονται στη σωστή διάσταση στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σταυρωτά για να παράγουν κύβους.

Η Μεγάλη Dice

Ένα μεγάλο ζάρι είναι ένας κύβος περίπου 3/4 της ίντσας από όλες τις πλευρές. Οι μεγάλες περικοπές είναι πιο εύκολο να μάθουν, ώστε να ξεκινήσει με τον έλεγχο των μεγάλων ζάρια, στη συνέχεια, δεξιότητες μαχαίρι τελειοποιήσουν μέχρι ακόμη και τα μικρότερα τεμάχια μπορεί να επιτευχθεί γρήγορα και εύκολα. Αυτή η περικοπή κάνει μια ωραία παρουσίαση, όταν κοτόπουλο σερβίρεται σε ένα κρεβάτι του μαρουλιού για ένα γεύμα-μέγεθος σαλάτα.
Η
Μέση Dice

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους περίπου 1/2 ιντσών από όλες τις πλευρές για τις συνταγές που προσδιορίζουν ένα μέσο ζάρια. Εκτίναξη κοτόπουλο κομμένο μεσαίου μεγέθους ζάρια σε πιάτα ζυμαρικών και νόστιμες σούπες.
Η
μικρούς κύβους

μικρούς κύβους, περίπου 1/4 ίντσα από όλες τις πλευρές, λειτουργεί καλά με κοτόπουλο σαλάτες χρησιμοποιείται ως γέμιση για σάντουιτς. Είναι ένα καλό μέγεθος για ένα κάλυμμα πίτσα, πάρα πολύ. Κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους είναι ένα καλό μέγεθος για να υπηρετεί στην σάλτσα πάνω από το ρύζι, κουσκούς ή κοτόπουλο σούπα με λαζάνια.

Η Brunoise

Η brunoise (Broon-wah ) κομμένο σε κύβους παράγει μόνο 1/8 της ίντσας από όλες τις πλευρές. Πολλοί μάγειρες είναι εξοικειωμένοι με το κόψιμο ζουλιέν - μακρόστενες λωρίδες κρέατος ή λαχανικών. Η brunoise ξεκινά ως μια περικοπή ζουλιέν, αλλά οι λωρίδες στη συνέχεια κόβεται σταυρωτά σε μικρούς κύβους. Αποθεματικό αυτήν την περικοπή για μικρές ποσότητες κοτόπουλων που χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα, όχι το κύριο μέρος της συνταγής

Η μικρούς κύβους /Πρόστιμο Brunoise

Αυτά τα μικροσκοπικά μικρά τεμάχια. - Ακριβώς 1/16 ιντσών από όλες τις πλευρές - είναι όλα σχετικά με την έκθεση. Χρησιμοποιήστε τους για να γαρνίρετε σούπες κρέμα και κονσομέ.
Η
Συμβουλές

Πάντα να αφήνεις το μαγειρεμένο κοτόπουλο να κρυώσει πριν την αγγίξετε. Θα είναι ευκολότερο να εργαστεί με και η πιθανότητα καίγονται τα δάκτυλα αποβάλλεται. Cooler κοτόπουλο είναι πιο εύκολο να κοπεί από ζεστό ή καυτό κοτόπουλου, έστω και τεμαχισμό ή σε κύβους. Κοτόπουλο σε θερμοκρασία ψυγείου είναι το πιο εύκολο να εργαστεί με και παράγει τις πιο καθαρές, πιο ακριβείς περικοπές.

Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο σε κύβους για τα πιάτα, όπου φαίνεται το θέμα όσο γεύση. Η ομοιομορφία της περικοπής δίνει στο πιάτο μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση, ενώ ψιλοκομμένο κοτόπουλο είναι πιο ρουστίκ και απλό κοίταγμα. Χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για σούπες, μαγειρευτά φαγητά, σαλάτες και άλλα πιάτα που έχουν μια πιο χαλαρή, σπιτική αίσθηση.
Η