Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό τρίψιμο πάνω από τα μανιτάρια πριν μαγείρεμα τους. Μια παραδοσιακή μεξικάνικη τρίψιμο, που συνήθως χρησιμοποιείται σε κρέατα, φέρνει επίσης τις πλούσιες γεύσεις των μανιταριών. Αποξηραμένο σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο έδαφος, την πάπρικα και το τσίλι σε σκόνη είναι όλα τα standard μπαχαρικά μπορείτε να πετάξετε μαζί στη συνέχεια, πασπαλίζουμε, μαζί με το αλάτι, σε όλο τον μανιτάρια. Πατήστε το τρίβετε απαλά στη σάρκα του μανιταριού. Για μια πιο ασυνήθιστα ξηρό τρίψιμο, χρησιμοποιήστε ένα βότανο ως κύρια γεύση, όπως ψιλοκομμένο δεντρολίβανο ή εστραγκόν. Καπνίζουν τα μανιτάρια είτε σε ένα μπάρμπεκιου ή σε ένα καπνιστή με ένα πακέτο αγριοκαρυδιά Κομμάτια ξύλου για επιπλέον γεύση.

Η μαρινάρισμα

Χτυπάμε μαζί ένα υγρό μαρινάδα και καλύπτουν τα μανιτάρια σε αυτό πριν braising ή παν-τηγάνισμα. Μια μαρινάδα Chipotle με βάση λειτουργεί καλά για αυτό. Ανακατέψτε μαζί chipotles σε σάλτσα adobo, λάδι canola, χυμό λάιμ και τη ζάχαρη για μια απλή μαρινάδα που μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αν θέλετε, ή να το αφήσετε απλά. Ένα άλλο άρτυμα που λειτουργεί καλά είναι σάλτσα μπάρμπεκιου, με μια εξόρμηση του τσίλι ή πάπρικα για να προσθέσετε μια αφή της θερμότητας. Φρέσκοι χυμοί, όπως πορτοκάλι και χυμό λάιμ, είναι επίσης απλό μέσο μαρινάρισμα και προσθέτοντας γεύση στα μανιτάρια.

Η κομπόστα

στιφάδο μανιτάρια για τα tacos με παρόμοιο τρόπο στο κρέας. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα που τυπικά θα πρέπει να βρεθεί στο χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Ένα πρότυπο καρύκευμα είναι ένας τυφλοπόντικας σάλτσα, ένας συνδυασμός ντομάτα, τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, κανέλα, κύμινο και σκόνη κακάο. Σιγοβράστε τα μανιτάρια για 20 έως 30 λεπτά στη μεξικάνικη σάλτσα για να εξασφαλιστεί ότι έχουν απορροφήσει την πλήρη γεύση του.

Η Σκέψεις

Συστηματική χρήση συσκευασμένο taco άρτυμα για τα μανιτάρια και αν είστε σε μια βιασύνη. Αυτό περιλαμβάνει συνήθως τσίλι πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη και την πάπρικα. Χρησιμοποιήστε τις μανιτάρια αντί του κρέατος, ή σε αναλογία 1: 1 με κιμά, το κρέας καρύκευμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια. Μην χρησιμοποιείτε τα μανιτάρια αν φαίνεται μακριά - με καφέ στίγματα, ένα γλοιώδες αίσθημα ή μια μυρωδιά ψαριού. Απορρίψτε αμέσως, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ακόμη τροφιμογενείς ασθένειες, ακόμη και όταν μαγειρεύεται.
Η