Πώς να κάνει ψητό Ροκφόρ Χάμπουργκερ (4 βήματα)

Ένα ζουμερό χάμπουργκερ, ζεστό από τη φωτιά με λίγο κάρβουνο γύρω από τα άκρα, είναι το αγαπημένο αυλή Αμερικανού ψήσιμο στη σχάρα επιλογή, παρακολουθείται στενά από την μπριζόλα, χοτ-ντογκ και το κοτόπουλο. Ενώ οι περισσότεροι από εμάς θεωρούμε τους εαυτούς μας καλύτερα από το μέσο όρο, σχάρες, μερικές συμβουλές και κόλπα για να ωθήσει burger σας πάνω από την γραμμή στο μεγαλείο. Το δικαίωμα του κρέατος, καλή τεχνική Patty σχηματισμού, η καλύτερη θερμοκρασία για την πυρκαγιά σας και ένα κέντρο έκπληξη του μπλε τυρί συνδυάζονται για να κάνουν το τέλειο burger.
, Τι χρειάζεστε Κίνα θερμόμετρο

Σπάτουλα
Η Οδηγίες

1. Ξεκινήστε τη σχάρα. Μπιφτέκια μαγειρεύουν καλύτερα σε ένα μέσο, ​​ακόμη και θερμότητα που δεν καίει το εξωτερικό πριν από το εσωτερικό είναι μαγειρεμένα. Ορίστε ένα αέριο σχάρα σε μέτρια, ή να χτίσετε μια πυρκαγιά ξυλάνθρακα και αφήστε το να κάψει έως ότου μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας πάνω από το κάρβουνο για περίπου έξι δευτερόλεπτα, χωρίς ταλαιπωρία. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 325 και 375 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

2. Επιλέξτε το επίγειο βόειο κρέας με κάποια περιεκτικότητα σε λίπος. Άπαχα κομμάτια όπως το κόντρα φιλέτο ή γύρο είναι πιο λιτή, και μια καλή επιλογή αν είστε σε δίαιτα ή βλέποντας πρόσληψη λίπους σας, αλλά δεν κάνουν τα ζουμερά μπιφτέκια. Επιλέξτε κιμά από το σούπερ μάρκετ με 80/20 ή 85/15 κρέατος προς λίπος. Εάν έχετε μια μηχανή κοπής κιμά ή έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να αλέσει το δικό σας κρέας. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας και ο εξοπλισμός άλεσης είναι πολύ κρύο πριν ξεκινήσετε. Αφαιρέστε ασημί δέρμα και χόνδρους από το κρέας, αλλά αφήστε το λίπος, και να χρησιμοποιήσετε το χοντρό συνημμένο λείανση ή κρέας λεπίδα.
   Η

3. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια. Θα χρειαστείτε δύο μπιφτέκια για κάθε burger, το καθένα ζυγίζει περίπου τρεις ουγκιές. Εάν δεν έχετε μια κλίμακα κουζίνα, τρία ουγκιά, όταν είναι πεπλατυσμένο, θα είναι περίπου το μέγεθος της παλάμης σας. Διαμορφώνουν το κάθε τμήμα του κρέατος σε μια ομαλή μπουρεκάκια, αλλά δεν υπερκόπωση το κρέας ή θα γίνει πυκνό. Βάλτε μια κουταλιά της μπλε τυρί περίπου το μέγεθος ενός κέρματος μισό δολάριο στο κέντρο ενός Patty, να ορίσει άλλο μπουρεκάκια στην κορυφή, και πιέστε απαλά τις άκρες μαζί. Πασπαλίζουμε τα μπιφτέκια με λίγο αλάτι.
   Η

4. Βράστε τα χάμπουργκερ. Βάλτε τα στη σχάρα και περιμένετε τρία ή τέσσερα λεπτά πριν από το κτύπημα τους. Cook από την άλλη πλευρά και να αναστρέψετε ένα-δυο φορές μέχρι να είστε όσο γίνεται, όπως σας αρέσουν. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά μαγειρέματος κιμά σε εσωτερική θερμοκρασία των 160 F, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία του μπλε burger τυριών με ένα θερμόμετρο καθετήρα, χωρίς να χτυπήσει το τυρί στο κέντρο. Πατήστε σε ένα από τα μπιφτέκια - αν δίνει ελαφρώς, είναι μέσο. Μια επιχείρηση, αλλά όχι στερεό, μπιφτέκι είναι καλά κάνει.
   Η