Επιλέξτε φιλέτα ψαριών που είναι ελαφρώς παχύτερο, μεταξύ ενός και δύο ίντσες, για βέλτιστα αποτελέσματα για το ταψί. Αυτό βοηθά στην αποφυγή τους από το στέγνωμα. Για μοσχαρίσιες μπριζόλες, να επιλέξουν με βάση το κρέας με πολλές ραβδώσεις ομοιόμορφα παντού - αυτό κρατά το κρέας υγρό και flavorful κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μόνο επιλέγουν το κρέας που είναι φρέσκο ​​και όχι το παρελθόν ημερομηνία λήξης της? αν υπάρχει γκριζάρισμα των κρεάτων ή αμφιβόλου περιοχές, πετάξτε το αμέσως.

Η Παρασκευή

Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα είναι εντελώς καθαρό, όπως κάθε τρόφιμα έχουν απομείνει μπορεί να προκαλέσει τα φιλέτα να κολλήσει κατά το μαγείρεμα. Prep το ταψί και βάλτε το σε μέτρια-υψηλή θερμότητα στη σόμπα. Είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα του νερού που εκτοξεύεται πάνω φυσαλίδες επιφάνεια και σφυρίγματα. Μην το πετρέλαιο στην επιφάνεια του ίδιου του τηγανιού, γι 'αυτό θα προκαλέσει τροφίμων για να κολλήσει. Αντ 'αυτού, βουρτσίστε το εξωτερικό του φιλέτου με μια μικρή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο ή λάδι για να δημιουργήσετε μια αντικολλητική επιφάνεια και να προσθέσετε γεύση στο κρέας.

Η Griddling

Τοποθετήστε τα φιλέτα στο γκριλ. Cook, σύμφωνα με απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος τους - συνήθως τρία έως πέντε λεπτά ανά πλευρά για αρνί, χοιρινό και βοδινό κρέας μπριζόλες? έξι παρα πέντε λεπτά για το κοτόπουλο? και δύο έως τρία λεπτά για τα ψάρια. Στα μισά του δρόμου μέσα από το μαγείρεμα μία από τις πλευρές, τοποθετήστε απαλά μια σπάτουλα ανάμεσα στο ταψί και το φιλέτο, ή χρησιμοποιήστε λαβίδες, και γυρίστε το 90 μοίρες. Αυτό θα δημιουργήσει τα σημάδια σχάρα συχνά επιθυμητό όταν griddling. Επαναλάβετε αυτό με την άλλη πλευρά του φιλέτου. Ελέγξτε για γίνει-κότητας, εισάγοντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του φιλέτου - θα πρέπει να διαβάσει 165 βαθμούς Κελσίου για τα κοτόπουλα, 145 βαθμούς F για το βόειο κρέας, 140 βαθμούς F για τα ψάρια και τα 160 βαθμούς F για το χοιρινό κρέας
<. br>
Εκτιμήσεις

Σκηνή τα φιλέτα με αλουμινόχαρτο μετά την αφαίρεσή τους από το ταψί και αφήστε τους να καθίσουν μεταξύ πέντε και 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανείμει ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια πιο γευστικά και πιο υγρό κομμάτι κρέας. Όταν griddling ένα φιλέτο τόνου, ιδίως, να παρακολουθήσετε ότι δεν μαγειρεύω πάρα πολύ καιρό, καθώς αυτό μπορεί να στεγνώσει - η μπριζόλα θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο όταν έχει αφαιρεθεί από το ταψί. Τα φιλέτα μπορούν επίσης να κοκκινιστό ή μαγειρεμένα με άλλο τρόπο, στη συνέχεια τελείωσε σε ένα καυτό ταψί για να προσθέσετε τα απανθρακωμένα γραμμές char επιθυμητό για ψητά κρέατα.
Η