μαγειρευτό δεν λειτουργεί καλά αν Cornish κότες σας είναι κατεψυγμένα? αν το επιχειρήσετε, θα πρέπει πιθανώς να καταλήξετε με υπερβολικά μαγειρεμένο, ξηρά κρέας κοντά στην επιφάνεια και μαγειρεμένο κρέας στη μέση. Ξεπαγώστε τις όρνιθες επί 24 ώρες στο ψυγείο. Σύνολο κότες δεν θα ξεπαγώσει καλά σε ένα φούρνο μικροκυμάτων? το εξωτερικό αρχίζει να μαγειρέψουν πριν ξεπαγώνει το κέντρο, και θα καταλήξετε με ένα σκληρό, ξηρό τελικό προϊόν. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα με καθαρές πετσέτες χαρτί πριν καρύκευμα. Κόψτε τις όρνιθες κατά το ήμισυ. Στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι της Κορνουάλης κομμάτια κότα και χρησιμοποιήστε άλλα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε ή όπως προδιαγράφεται στη επιλέξει τη συνταγή σας.

Η Searing

Το πρώτο στάδιο της braising ένα Cornish κότα σε ξύδι είναι αποπνικτική σε όμορφα καφέ στο εξωτερικό. Όταν braising, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ολλανδικό φούρνο ή φούρνο-ασφαλή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ώστε να μπορείτε να καίω και μαγειρέψτε στο ίδιο σκάφος να επωφεληθούμε από όλες τις γεύσεις από τα δύο στάδια. Αν θα πρέπει να braising σε μια κατσαρόλα στο φούρνο ασφαλές παρά πάνω από τη σόμπα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Προθερμάνετε το σκάφος σε μέτρια-υψηλή θερμότητα και την επίστρωση του πυθμένα με ένα μαγειρικό λάδι. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα κότες μέσα και να μειώσει τη θερμότητα στο μέσο. Καίω κάθε πλευρά της κότας μισά έως ότου αναπτυχθεί μια ωραία αμαύρωση, για περίπου δύο λεπτά ανά κάθε μία από τις τέσσερις πλευρές. Βγάζετε το κρέας και να το θέσει σε ένα πιάτο για λίγα λεπτά.

Η Συνοδευτικά

Αφού έχετε αφαιρέσει προσωρινά τα μισά Cornish κότα, μαγειρέψτε τα συνοδευτικά βότανα, λαχανικά και τα άλλα συστατικά που έχετε επιλέξει ή που απαιτείται από τη συνταγή που έχετε επιλέξει. Για παράδειγμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι ή πράσο, τα καρότα, τα μανιτάρια, πράσινα φασόλια και αποξηραμένα δεντρολίβανο και θυμάρι. Σοτάρετε αυτά τα συστατικά για περίπου τρία ή τέσσερα λεπτά στο δοχείο βράσιμο σας σε μέτρια φωτιά μέχρι να έχουμε ωραία ροδίσουν ή να μαλακώσουν.

Η braising

Μπορείτε τώρα να σβήνετε σας δοχείο, το οποίο σημαίνει να πάρει το υλικό που είναι κολλημένο στο κάτω μέρος του. Με τη ζέστη ακόμα σε μέτρια, προσθέστε 1 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη ανά Cornish κότα στο σκάφος και να χρησιμοποιήσετε μια λαστιχένια σπάτουλα, ξύλινο αναδευτήρα ή άλλο κατάλληλο κουζίνα εφαρμογή για να ξύσει μέχρι το τι έχει κολλήσει έτσι ώστε να μπορεί γεύση του πιάτου σας. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, προσθέτοντας άλλα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Επιστρέψτε τα Cornish κότες στο σκάφος και βεβαιωθείτε ότι δεν είστε βυθίζεται? βράσιμο δεν είναι το ίδιο όπως βρασμού. Αν αυτά είναι ως επί το πλείστον βυθιστεί, να τους κρατήσει έξω για λίγο, ενώ μπορείτε να μειώσει το υγρό. Καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε τα Cornish κότες στο φούρνο ή στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, έως ότου φθάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε αυτούς και τα λαχανικά από το δοχείο. Αν η σάλτσα είναι πολύ λεπτό, να συνεχίσει τη μείωσή της.
Η