Κόψτε την επιλογή σας από το κρέας ή τα πουλερικά σε κύβους ένας-ίντσας και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ . Μπορείτε να κάνετε κεμπάπ σουβλάκι με σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος, αν και συνήθως γίνεται με το βόειο κρέας, κοτόπουλο, αρνί ή γαρίδες. Κάντε μια μαρινάδα να χύσει πάνω από το κρέας σας, ανάλογα με την προτίμησή σας γούστο. Μια απλή μαρινάδα θα αποτελείται από ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Διαδώστε το κρέας καλύπτονται με μαρινάδα σε ένα ταψί σε μία στρώση. Καλύψτε ελαφρά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το ωμό κρέας είναι σταθερή. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο κρέας σε μεγάλες επανασφραγιζόμενη σακούλες για κατάψυξη, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Το νωπό κρέας και τα πουλερικά μπορεί να διαρκέσει στον καταψύκτη οπουδήποτε από έξι μήνες έως ένα χρόνο. Ωστόσο, όσο περισσότερο μπορείτε να το κρατήσει στην κατάψυξη, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος ότι η ποιότητα θα αρχίσει να υποβαθμίσει.

Η Prepping Λαχανικά

Κόψτε πλένονται, φρέσκα λαχανικά για το κεμπάπ σε ένα-ιντσών κομμάτια. Παραδοσιακά τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για κεμπάπ σουβλάκι περιλαμβάνουν πιπεριές και τα κρεμμύδια, και τα δύο εκ των οποίων παγώσει καλά. Αποφύγετε τη χρήση λαχανικά, όπως ντομάτες ή μανιτάρια, καθώς αυτά δεν παγώσει καλά. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα λαχανικά αργότερα με τη συναρμολόγηση ακριβώς πριν από το μαγείρεμα τα κεμπάπ σουβλάκι, αν θέλετε. Περιχύνουμε τα λαχανικά με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό, καθαρό ταψί και το τοποθετείτε στην κατάψυξη έως ότου τα κομμάτια είναι στερεά. Βγάλτε το από το ταψί και βάλτε τα λαχανικά σε επανασφραγιζόμενη σακούλες για κατάψυξη, μία ξεχωριστή για τις πιπεριές και μια άλλη για τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε την περίσσεια αέρα και να επιστρέψει τα λαχανικά στην κατάψυξη. Κρατήστε τα λαχανικά κατεψυγμένα για όχι περισσότερο από οκτώ μήνες.

Η Συναρμολόγηση Σις Σουβλάκια

Μπορείτε να επιλέξετε να συγκεντρωθούν όλα τα κεμπάπ σουβλάκι πριν από την κατάψυξη, αρκεί να μην το σχέδιο για την προσθήκη άλλα λαχανικά αργότερα. Ενυδατώστε ξύλινα καλαμάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Για να συγκεντρώσει τα κεμπάπ σουβλάκι, εναλλάσσονται κομμάτια κρέας με δύο ή τρία κομμάτια λαχανικών πάνω στα ξύλινα καλαμάκια, επαναλαμβάνοντας μέχρι να φτάσετε κοντά στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο σουβλάκια για κάθε kabob σουβλάκι για περισσότερες ανθεκτικότητά όταν το ψήσιμο στη σχάρα. Αφήστε μια ίντσα του χώρου στην κορυφή και τουλάχιστον δύο ίντσες στο κάτω μέρος για τη διαχείριση των σουβλάκια. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σουβλάκι kabob στο γαλόνι μεγέθους σακούλες για κατάψυξη, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε και άλλες λαχανικά σωστά πριν το μαγείρεμα, δεν προ-συναρμολόγηση των σουβλάκια.

Η τήξη και ψήσιμο

Τοποθετήστε το κατεψυγμένο κεμπάπ σουβλάκι στο ψυγείο για να αποψυχθεί πλήρως για μέχρι 24 ώρες. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά που δεν είχαν παγώσει, αυτή είναι η στιγμή για να συγκεντρώσει τα κεμπάπ σουβλάκι πάνω στα σουβλάκια. Προετοιμάστε την ψησταριά σας για μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώστε ελαφρά τη σχάρα με το φυτικό έλαιο. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα για να μαγειρέψουν, περιστρέφοντας τα σουβλάκι κεμπάπ, ώστε να μαγειρεύουν από όλες τις πλευρές. Εάν χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, το κρέας πρέπει να μαγειρεύουν σε τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν χρησιμοποιείτε τα πουλερικά, θα πρέπει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε 165 ΣΤ Αφήστε τα κεμπάπ σουβλάκι για να κρυώσει μέχρι να είναι σε θέση να τα χειριστεί εύκολα πριν από το σερβίρισμα. Αν έχετε τα περισσεύματα, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα κεμπάπ σουβλάκι στο γαλόνι μεγέθους σακούλες καταψύκτη για σουβλάκια τους για έως και δύο έως έξι μήνες. Ωστόσο, το κρέας μπορεί να γίνει σκληρή όταν την αναθέρμανσης και τα λαχανικά μπορεί να είναι πολύ υγρός και δεν ανακτήσει τραγανότητα τους, αφού ήδη έχουν παγώσει.
Η