Αγορά γλώσσα του βοείου κρέατος από έναν αξιόπιστο κρεοπωλείο ή μπακάλης και θυμηθείτε να ελέγξετε την τελική ημερομηνία ανάλωσης στη συσκευασία. Κρατήστε τη γλώσσα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Είναι μια καλή ιδέα να αρχίσει από την αποστράγγιση του αίματος από την γλώσσα του βοείου κρέατος σας, ενυδατώνοντας την σε κρύο νερό για μισή ώρα. Απορρίψτε το νερό, ξεπλύνετε τη γλώσσα επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό, και στη συνέχεια στεγνώστε το να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας.

Η εκδορά

Θα πρέπει να το δέρμα από τη γλώσσα του βοείου κρέατος πριν από τις αρωματικές και το ψήσιμο στη σχάρα. Η γλώσσα είναι ευκολότερο για το δέρμα όταν είναι ζεστό. Από τη γλώσσα του βοείου κρέατος παίρνει αρκετό διάστημα για να μαγειρέψουν, είναι μια καλή ιδέα να το βράσετε, ώστε να μπορείτε εύκολα να το δέρμα? και, το βράσιμο δεν απαιτεί τόσο πολύ την προσοχή σας, όπως το ψήσιμο στη σχάρα. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό ή ζωμό κρέατος να πάρει μια βράση και τοποθετήστε τη γλώσσα στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για περίπου 45 λεπτά ανά λίβρα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περισσότερο υγρό, όπως απαιτείται. Όταν η γλώσσα είναι τρυφερό, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει, μέχρι να μπορεί να το χειριστεί, και όχι περισσότερο. Ξεκολλήστε την εξωτερική μεμβράνη. Θα πρέπει να βγει αρκετά εύκολα, εφ 'όσον η γλώσσα δεν έχει κρυώσει πολύ.

Η αρωματική ουσία

Μπορείτε να πάρετε ένα διαγωνιζόμενο, γευστικά γλώσσας στα κάρβουνα βόειο κρέας, αν μαριναριστούν μια μέρα στην άλλη πριν από το ψήσιμο στη σχάρα. Ένα αγαπημένο σάλτσα μπάρμπεκιου λειτουργεί καλά και είναι απολύτως κατάλληλα για ψήσιμο στα κάρβουνα. Το κόκκινο κρασί ή μπύρα είναι οι άλλες επιλογές, και σάλτσα σόγιας λειτουργεί επίσης. Για μια μοναδική συστροφή, χρησιμοποιήστε ένα αναψυκτικό τύπου κόλα με τη σάλτσα σόγιας. Βυθίστε την γλώσσα του βοείου κρέατος πλήρως σε ένα μεγάλο ταψί και καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη? βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Εάν δεν θέλετε να μαρινάρετε τη γλώσσα βόειο κρέας, σεζόν με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, μαζί με τα τυχόν άλλα βότανα και μπαχαρικά που σας αρέσει. Δοκιμάστε το θυμάρι και βασιλικό ή κάποια σκόνη τσίλι για να δώσει στο πιάτο κάποια φάουλ.

Η κάρβουνα

Ξύστε ψησταριά σας καθαρό, γράσο με λάδι μαγειρέματος και προθερμάνετε σε μεσοπρόθεσμες υψηλή θερμότητα. Η ιαπωνική gyutan πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά σε μια σχάρα ξυλάνθρακα, αλλά ό, τι είδος της σχάρα που έχετε θα κάνει τη δουλειά. Grill μία πλευρά της γλώσσας του βοείου κρέατος μέχρι να σκουραίνουν ωραία και τραγανά στο εξωτερικό, η οποία θα πρέπει να λάβει περίπου 5 έως 7 λεπτά. Αναστροφή της γλώσσας πάνω με λαβίδες και γκριλ την άλλη πλευρά για το ίδιο χρονικό διάστημα, έως ότου πάρα πολύ είναι καφετί και τραγανό. Πάρτε τη γλώσσα από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η