Πολλά τηγανητά απαιτούν μια επίστρωση αλεύρι, αρτοποιίας ή κτύπημα. Υπάρχουν αρκετοί πρακτικοί λόγοι για αυτό. Το καυτό λάδι τείνει να στεγνώσει και να σκληρύνει την επιφάνεια του απροστάτευτο τρόφιμα, και επιχρίσματα παρέχουν ένα μέτρο προστασίας ενάντια σε αυτό. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους χυμούς παγίδα στο εσωτερικό των τροφίμων, διατηρώντας το γεύμα σας ενυδατωμένο και καθαρό το λάδι. Η επίστρωση σκληραίνει γρήγορα ένα κέλυφος, αν το πετρέλαιο σας είναι στη σωστή θερμοκρασία, περιορίζοντας κάθε απορρόφηση του λίπους στο λεπτό εξωτερικό στρώμα. Το πιο σημαντικό, η επίστρωση δίνει τα τρόφιμά σας μια όμορφη χρυσή εξωτερικό, ένα συμπληρωματικό γεύση και ευχάριστη υφή αντίθεσης.
Η
Πρότυπο Επιστρώσεις

Το πρότυπο επικάλυψης για τηγανητό κοτόπουλο είναι απλό αλεύρι, ελαφρά καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι και μερικές φορές άλλα μπαχαρικά και βότανα. Συνήθως, θα βουτιά ή να απολαύσετε το κοτόπουλο σε ένα υγρό πρώτα, για να μαλακώσει, προσθέτουμε γεύσεις, ή απλά για να βοηθήσει την τηρούν αλεύρι. Όταν κουνάτε το κοτόπουλο ή πασπαλίζουμε το στο αλεύρι, το υγρό απορροφάται και σχηματίζει ένα λεπτό, κολλώδες στρώμα που προσκολλάται στο κοτόπουλο και παρέχει μια συνεχή επικάλυψη. Μείγματα ψησίματος εξυπηρετήσει το σκοπό αυτό εξίσου καλά.
Η
ψησίματος Μείγματα

Το αλεύρι είναι το κύριο συστατικό σε μίγματα ψησίματος, έτσι είναι μια εύκολη θέση για την επικάλυψη κοτόπουλο. Τα περισσότερα εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν αλάτι, καθώς και μικρές ποσότητες ζάχαρης, λίπους και διόγκωσης. Χωρίς γλουτένη μιγμάτων είναι παρόμοια, αλλά χρησιμοποιούν άλευρα μη σιτάρι και μερικά πρόσθετα σχηματισμού γέλης και σταθεροποιητικά συστατικά. Η προστιθέμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αμελητέα, δεδομένου ότι θα έχετε την ευκαιρία να τηγανίζουμε το κοτόπουλο, ούτως ή άλλως - και τα αρτύματα προσθέσετε γεύση του κοτόπουλου. Τα σάκχαρα και το πετρέλαιο βοηθήσει επίσης το καφέ επίστρωση, δίνοντας μια ελκυστική, χρυσαφί απόχρωση.

Η Χρήση του Mix

Για να αντικαταστήσετε ένα μίγμα ψησίματος, απορροφούν ή βρέξτε το κοτόπουλο όπως θα κάνατε κανονικά, τότε το κούνημα ή πασπαλίζουμε με το μίγμα ψησίματος και αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανίτα αναμιγνύει με τον ίδιο τρόπο. Βουτυρόγαλα ψήσιμο ή μείγματα τηγανίτα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα, προσθέτοντας το διακριτικό βουτυρόγαλα Tang ότι πολλοί μάγειροι αξία στο τηγανητό κοτόπουλο τους. Η ιδανική θερμοκρασία για το τηγάνισμα κοτόπουλο 350 σε 360 μοίρες Fahrenheit, το οποίο αποτρέπει το κοτόπουλο από το να γίνει ελαιώδη αλλά δεν θα σκουρύνει πρόωρα. Το κοτόπουλο γίνεται όταν φθάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 F όταν δοκιμάζεται με ένα θερμόμετρο στιγμιαίας.
Η