Αφαίρεση του δέρματος Off Ιππόγλωσσα (6 βήματα)

Ιππόγλωσσα είναι μια μεγάλη, επίπεδη, ψάρια του αλμυρού νερού, που κατοικεί στο βυθό της θάλασσας στα παγωμένα νερά του Βόρειου Ατλαντικού και Βόρειο Ειρηνικό. Ένας μέσος ιππόγλωσσα αυξάνεται σε περίπου £ 30 και 3 πόδια σε μήκος, αν και ορισμένα αλιεύματα έχουν μέχρι £ 500 και μήκος πάνω από 8 πόδια. Ιππόγλωσσα έχει ήπιο, σχεδόν γλυκιά γεύση και μπορεί να κοπεί σε φιλέτα και μπριζόλες. Φιλέτα ιππόγλωσσα και παραδοσιακά μαγειρευτά με την πέτσα. Ένα μαχαίρι φιλέτο και μια επίπεδη επιφάνεια κοπής είναι όλα όσα χρειάζεστε για να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φιλέτα ιππόγλωσσα.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
Η Φιλέτο μαχαίρι
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε την ιππόγλωσσα σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένα ξύλο κοπής. Κόψτε μια διαγώνια γραμμή και στις δύο πλευρές του χάλιμπατ κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αποφεύγοντας την κοιλότητα του στομάχου - η οποία θα αισθάνονται σκληρά για να τα δάχτυλά σας
   Η

2. Κάντε μια μικρή τομή, κόβοντας μακριά από το σώμα σας. , στη σάρκα για να εντοπίσετε τα οστά. Κόψτε μακριά από το σώμα σας κατά μήκος των οστών, χρησιμοποιώντας μικρές τομές, και ξεφλουδίστε το φιλέτο μακριά από το σκελετό. Διαχωρίστε το φιλέτο από το σφάγιο κατά μήκος του πάνω ή κάτω.
   Η

3. Επαναλάβετε το Βήμα 2 για το άλλο φιλέτο από την πλευρά κόβετε σε, στη συνέχεια, γυρίστε το σφάγιο ιππόγλωσσα ξανά και επαναλάβετε για δύο φιλέτα σε εκείνη την πλευρά.
   Η

4. Βάλτε ένα φιλέτο δέρμα πλευρά προς τα κάτω στην επιφάνεια κοπής, κοντά στο μέρος πλησιέστερο σε εσάς, με το τμήμα αντίθετο άκρο της ουράς της δεσπόζουσας /κόψιμο στο χέρι σας.
   
   

5. Πατήστε το μαχαίρι φιλέτο κατά το τέλος της ουράς. Κάντε μια μικρή τομή στο άκρο του τεμαχίου ουράς, μεταξύ του δέρματος και της σάρκας. Κρατήστε το δέρμα με μη-κοπή δάχτυλά σας, και σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος της άκρης της επιφάνειας κοπής - ψάρεμα το μαχαίρι προς τα πάνω πάντα τόσο λίγο, μέχρι να φτάσουμε στο άλλο άκρο του φιλέτου. Ρυθμίστε λαβή σας στο δέρμα, όπως είναι απαραίτητο, για να κρατήσει το φιλέτο από την κίνηση, ενώ έχετε κόψει.
   Η

6. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις άλλες τρεις φιλέτα. Περικοπή μακριά οποιαδήποτε κομμάτια δέρματος που χάθηκαν στο αρχικό κόψιμο, κόβοντας κατά μήκος της σάρκας του φιλέτου.
   Η