Don 't μαγειρέψουν τα ψάρια που έχει μια ισχυρή, οσμή ψαριού, καθώς αυτό είναι ένα σημάδι της βακτηριακής μόλυνσης. Φρέσκο ​​ψάρι δεν έχει απολύτως καμία οσμή. Αν και δεν είναι απαραίτητο να τρώμε ψάρι που έχει πεθάνει εδώ και λίγες μόνο ώρες, είναι φρόνιμο να διασφαλιστεί ότι τα ψάρια έχουν διατηρηθεί σωστά δροσερή κατά τη διάρκεια του χρόνου μεταξύ του να πιαστεί και να μαγειρευτεί. Μια ισχυρή μυρωδιά στα ψάρια υποδηλώνει ότι δεν τηρήθηκε κρυώσει αρκετά για να σταματήσει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Μαγείρεμα ψάρια με μια οσμή αυξάνει την πιθανότητα μετάδοσης βακτηρίων, όπως scombroid.

Η Κουκ Κόκκινο Σφυρίδα Εντελώς πριν από το σερβίρισμα

Κόκκινη σφυρίδα πρέπει να ψηθεί καλά. Μετά το μαγείρεμα κόκκινο σφυρίδα, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μέσα στο ψάρι να καθορίζει την εσωτερική θερμοκρασία. Το θερμόμετρο πρέπει να διαβάσει 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν ένα θερμόμετρο δεν είναι διαθέσιμη, εισάγετε ένα μαχαίρι σε μερικά μέρη της σάρκας και τραβήξτε χώρια. Πλήρως μαγειρεμένο κόκκινο σφυρίδα δεν θα εμφανιστεί διαφανείς, αλλά θα είναι λευκό χρώμα. Οι άνθρωποι μαγείρεμα κόκκινο σφυρίδα δεν συνιστάται να το μαγειρέψετε, ενώ εξακολουθεί να είναι κατεψυγμένα, καθώς αυτό αυξάνει την πιθανότητα ότι το ψάρι περιέχει περιοχές που δεν έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.

Η κόψτε το λίπος και το δέρμα πριν από το μαγείρεμα

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το λίπος και το δέρμα από το κόκκινο σφυρίδα πριν από το ψήσιμο, για να μειώσετε την ποσότητα των PCBs (πολυχλωριωμένα διφαινύλια) που καταναλώνεται σε αυτό το είδος των ψαριών. PCBs συσσωρεύονται στο λίπος και το δέρμα των ψαριών, ιδιαίτερα εκείνοι που τρώνε άλλα ψάρια, όπως το κόκκινο σφυρίδα. PCBs είναι μια τεχνητή χημικών ρύπων που είναι παρόντες σε όλο τον κόσμο. Αυτή η χημική βδέλλες στον αέρα, το έδαφος και το νερό σε όλη τη γη. PCB βρίσκονται σε υψηλά επίπεδα στο κόκκινο ψάρι σφυρίδα επειδή καταναλώνουν άλλα ψάρια που έχουν επίσης μολυνθεί. Τα υψηλά επίπεδα των PCB μπορεί να αποτελέσει απειλή για την υγεία για τους ανθρώπους.

Η Cook Μικρό ροφοί

Ένα δηλητήριο που ονομάζεται Ciguatera συσσωρεύεται στα σώματα των ηλικιωμένων ροφοί που ζούσαν στα νερά κοντά σε υφάλους υφάλους και έχουν καταναλώσει μεγάλες ποσότητες κοραλλιών κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Τρώγοντας τα μεγαλύτερα ροφοί αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης από Ciguatera. Μικρές ροφοί είναι ασφαλέστερο να φάει, επειδή είναι συνήθως νεότερης ηλικίας. Ένας νεαρός σφυρίδα μπορεί να διαφοροποιηθεί από μια παλαιότερη σφυρίδα με το μέγεθός του. Ένας νεαρός σφυρίδα είναι συνήθως λιγότερο από 36 ίντσες στο μήκος. Ciguatera δεν μπορεί να αφαιρεθεί από το μαγείρεμα, ούτε φέρουν οσμή. Συμπτώματα Ciguatera περιλαμβάνουν διάρροια, εμετό και αδυναμία των άκρων παρόμοια με την σκλήρυνση κατά πλάκας. Με το μαγείρεμα μικρότερου μεγέθους ροφούς, οι άνθρωποι που τρώνε ροφοί θα εκτεθεί σε μικρότερες ποσότητες το δηλητήριο, το οποίο με τη σειρά του μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης Ciguatera.
Η