Πώς να Slow-μαγειρεύω κρέας στο Φούρνο

το μαγείρεμα του κρέατος πάνω από υψηλότερες θερμοκρασίες τείνει να κάνει την εξωτερική της κοπής μαλλιών και ψημένο, ενώ το μεσαίο είναι ακριβώς επάνω σε μια ασφαλή θερμοκρασία. Αργό μαγείρεμα του κρέατος σε χαμηλή θερμοκρασία δίνει μια προσφορά, υγρό κοπής, όταν γίνεται σωστά. Το κλειδί για να επιβραδύνουν ψήσιμο κρέας σας στο φούρνο είναι ο χρόνος και η θερμοκρασία. Μόλις πάρετε εκείνα τα πράγματα κάτω pat θα είστε σε θέση να τραβήξει την τεχνική αυτή εκτός αβίαστα.
, Τι χρειάζεστε
Skillet
ταψί με σχάρα

θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το κρέας σας σε ένα καυτό τηγάνι για εστίες σας. Παν αγκράφα ολόκληρο το εξωτερικό του κρέατος σας
   Η

2. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε το κρέας σας στο ράφι μέσα ταψί σας και τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου rack μόλις ο φούρνος γίνεται προθέρμανση.
   Η

3. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος σας τακτικά με ένα θερμόμετρο κρέατος. Συνεχίστε να το μαγειρεύουμε μέχρι το παχύτερο τμήμα κέντρο του κρέατος σας διαβάζει μια εσωτερική θερμοκρασία 110 βαθμούς. Ανάλογα με το μέγεθος της κοπής του κρέατος σας, αυτό θα πρέπει να λάβει μεταξύ έξι και οκτώ ώρες.
   Η

4. Αύξηση της θερμοκρασίας στο φούρνο σας στους 500 βαθμούς. Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για επιπλέον 10-15 λεπτά. Ελέγξτε ξανά την εσωτερική θερμοκρασία. Βοδινό, αρνί, πάπια κρέας θα πρέπει να είναι 145 μοίρες πριν το βγάλετε από το φούρνο. Χοιρινό πρέπει να είναι 160 μοίρες και γαλοπούλα ή κοτόπουλο πρέπει να είναι 165. Αν δεν έχει επιτευχθεί ασφαλή θερμοκρασία, αφήστε το να συνεχίσει το μαγείρεμα, τον έλεγχο της θερμοκρασίας κάθε πέντε λεπτά μέχρι να γίνει.
   Η

5. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς για να εγκατασταθούν στο κρέας, ώστε να μην εξαντληθεί όταν το χαράξει.
   Η