Το αλάτι είναι η μεγάλη ενισχυτικό γεύσης, όταν πρόκειται για το μαγείρεμα. Αλάτι επηρεάζουν σε τρόφιμα είναι πιο σχετικές με το ανθρώπινο σώμα - ειδικά από τη γλώσσα - από οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα. Αλάτι λειτουργεί με δύο τρόπους σχετικά με τα τρόφιμα. Ένας τρόπος είναι να βοηθήσει στη μείωση οποιαδήποτε πικρία το φαγητό μπορεί να έχει. Ορισμένα λαχανικά, όπως μελιτζάνες, σπαράγγια και μπρόκολα, έχουν μια εγγενή πικρία για τη γεύση τους ότι το αλάτι περικοπές μέσα, καθιστώντας το λαχανικό πιο εύγευστο. Το αλάτι έχει επίσης τη δυνατότητα να ξυπνήσει τη γλώσσα. Το αλάτι μπορεί να κάνει τους γευστικούς κάλυκες πιο ευαίσθητοι και δεκτικοί σε γεύσεις? όχι μόνο αλάτι, αλλά ξινό, γλυκό, πικρό και αλμυρά (μερικές φορές γνωστή ως umami), καθώς και. Λόγω περισσότερα λαχανικά καταμέτρηση υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, αλάτι απορροφάται εύκολα κατά τη διάρκεια της σωταροντας.
Αλάτι έχει τη δυνατότητα να ξυπνήσει τους υποδοχείς γεύσης στη γλώσσα.
Η Μαύρο Πιπέρι

Πιπέρι Τα φυτά που καλλιεργούνται στο ζεστό και υγρό κλίμα και παράγουν μούρα είναι γνωστή ως πιπέρι. Αυτοί έρχονται σε πολλά διαφορετικά χρώματα, με τα τρία πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα είναι μαύρο, λευκό και πράσινο. Όλως περιέργως, είναι η ίδια ποικιλία, απλά σε διαφορετικά στάδια ωριμότητας. Το μαύρο πιπέρι έχει την εγγενή θερμότητα που πραγματικά αλληλεπιδρά καλά με τα περισσότερα λαχανικά, ειδικά αυτοί με ήπια αρώματα όπως το σκουός, κολοκύθι και το κουνουπίδι. Άλεση μαύρο πιπέρι φρέσκο ​​από ένα μύλο πιπέρι είναι προτιμότερο να αγοράσετε ήδη εδάφους, καθώς μπορεί να χάνουν την ισχύ όχι πολύ καιρό μετά από το έδαφος. Μαύρο πιπέρι είναι μια καλή επιλογή για σοτάρισμα, επειδή η γεύση του δεν αντέχει στην υψηλή θερμοκρασία που είναι πολύ καλά.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι έχει μια πιο ισχυρή γεύση που προ-αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Η Σκόρδο

Ενώ είναι συζητήσιμο το κατά πόσο κρατάει τους βρικόλακες μακριά, το σκόρδο προσδίδει γεύση σε πολλά τρόφιμα, όπως λαχανικά, που σπάνια μπορεί να ταιριάζουν. Το σκόρδο είναι ένας συγγενής του κρεμμυδιού και καλλιεργείται υπόγεια. Ένα κεφάλι σκόρδο μπορεί να χωριστεί σε τμήματα, που ονομάζεται γαρίφαλο, το οποίο μπορεί να κοπεί σε φέτες, ψιλοκομμένο, κιμάς ή ψητό σύνολο. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό για το σκόρδο είναι ότι η γεύση του γίνεται πιο γλυκιά καθώς μαγειρεύει και να μεταδώσει αυτή την γλυκύτητα στα λαχανικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τσιγάρισμα. Ωστόσο, το σκόρδο μπορεί εύκολα να μετατραπεί πικρή και αν μαγειρευτεί πάρα πολύ καιρό, οπότε καλό είναι να προσθέτουμε το σκόρδο μόνο στα τελευταία λεπτά του σωταροντας.
Σκόρδο προσδίδει μια ήπια γλυκύτητα σε πολλά πιάτα.
Η Βασίλειος

Ο Βασίλης είναι ένα μέλος της οικογένειας της μέντας που ήταν αρχικά καλλιεργούνται μόνο στην Αφρική και τη νότια Ασία, αλλά τώρα είναι συχνά καλλιεργούνται σε κάθε εύκρατο κλίμα. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες, το καθένα με μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, αν και η πιο κοινή μορφή είναι γλυκός βασιλικός, η οποία έχει σχεδόν γαρίφαλο-όπως μυρωδιά. Χρησιμοποιείται επίσης σε φρέσκα και ξηρά μορφή, γεύση βασιλικού εντείνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και ζευγάρια καλά με πολλά λαχανικά, όπως πιπεριές, καλαμπόκι, μελιτζάνα και τα πράσινα φασόλια. Αποξηραμένα Βασίλειος μπορούν να προστεθούν οποτεδήποτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σοτάρισμα, ενώ φρέσκος βασιλικός πρέπει να προστεθεί αμέσως μετά το τέλος για να την βοηθήσει να διατηρήσει φρέσκια γεύση του.
Γεύση Βασίλειος εντείνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Η