Εμβάπτιση σε άλμη με ξύδι

Αλάτιση προσθέτει υγρασία και γεύση στα κρέατα. Όταν χρησιμοποιείται για εμβάπτιση σε άλμη, ξύδι προσθέτει ακόμα περισσότερη γεύση από ό, τι χρησιμοποιώντας τον κλασικό συνδυασμό αλάτι και νερό. Εμβάπτιση σε άλμη, το οποίο είναι παρόμοιο με μαρινάρισμα, χρησιμοποιεί ώσμωση για να ωθήσει τις γεύσεις στις κυτταρικές μεμβράνες του κρέατος. Χρειάζονται μερικές ώρες για να άλμη κρέατα, αλλά δεν θα έχετε ένα κομμάτι του στεγνώσει το κοτόπουλο ή το χοιρινό και πάλι.
, Τι χρειάζεστε
2 φλιτζάνια νερό
μεγάλη πλαστική σακούλα
μεγάλη κατσαρόλα
1 φλιτζάνι αλάτι kosher
Η 2 φλιτζάνια ξίδι
Χαρτοπετσέτες
Κρέας
Η Οδηγίες

1. Pour 2 φλιτζάνια κρύο νερό σε ένα μεγάλο, εντελώς κλειστή πλαστική σακούλα ή μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ένα φλιτζάνι kosher αλάτι στο νερό. Βράστε δύο φλιτζάνια ξίδι.
   Η

2. Ρίχνουμε το ξίδι ψύχεται μέσα στη σακούλα με το νερό. Ανακατέψτε για να διαλυθεί το υπόλοιπο kosher αλάτι. Προσθέστε το κρέας. Οποιοδήποτε είδος του κρέατος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την άλμη ξύδι.
   Η

3. Σφραγίστε τη σακούλα ή σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο. Επιτρέψτε ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε άλμη για 8-12 ώρες. Μέρη άλμης κοτόπουλο, όπως τα τρίμηνα ποδιού και του στήθους για 1 ώρα. Χοιρινό, μοσχάρι και αρνί άλμη για 12 έως 24 ώρες.
   Η

4. Πάρτε το κρέας ή πουλερικά από την τσάντα ή την κατσαρόλα και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Απορρίψτε την άλμη. Το κρέας είναι τώρα έτοιμη να μαγειρέψουν με τις προτιμήσεις σας.
   Η