ψωμί μαγιάς και η μπύρα μπορεί να είναι δύο από τα πιο ευρέως γνωστά προϊόντα που προέρχονται από σπόρους που έχουν υποστεί ζύμωση. Και οι δύο είναι κατασκευασμένα από ένα ορεκτικό, μια βάση από κόκκους που παράγεται όταν ευεργετικά άγρια ​​βακτηρίδια που βρίσκονται στον αέρα κάνουν το δρόμο τους μέσα στα υγρά δημητριακά και να αρχίσουν τη δουλειά τους εύπεπτος σάκχαρα, μετατρέποντάς τες σε ζύμες και τα οξέα.

Για να ζυμώσουν τους σπόρους από το μηδέν ή να δημιουργήσετε το δικό σας μίζα, απλά καλύψτε το σιτάρι με το de-χλωριωμένο νερό και αφήστε το, ακάλυπτα, σε ζεστή θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Ανάλογα με το σιτάρι και το τελικό προϊόν προορίζεται, το σιτάρι στραγγίζεται και αφήνεται να επωαστεί για ένα χρονικό διάστημα, συνήθως από 2 ημέρες έως 2 μήνες ή ο κόκκος μπορεί να μαγειρευτεί και τρώγονται αμέσως. Όσο περισσότερο επωάζεται ή αποθηκεύονται, το πιο ζύμωση συμβαίνει.

Η ξεκινώντας με ένα Starter

Ορεκτικά περιέχουν μεγάλες ποσότητες των πεινασμένων, ευεργετικά βακτήρια. Ορεκτικά δημιουργούνται από τη ζύμωση των τροφίμων που χρησιμοποιούν τα άγρια ​​βακτήρια. Όταν προστίθεται στα δημητριακά, τα βακτήρια που υπάρχουν ήδη στο μίζας παρτίδα αρχίσει καταβροχθίζουν τα άμυλα στο φρέσκο ​​σιτηρών αμέσως, επιταχύνοντας τη διαδικασία της ζύμωσης. Εκτός από την προσθήκη το δικό σας σπιτικό μίζα σε κόκκους, μπορείτε να εμποτίσουν τα δημητριακά με βακτήρια πλούσια κεφίρ, ορός γάλακτος, γιαούρτι, kombucha ή άλλα ζυμωμένα τρόφιμα. Αυτές οι τροφές επιταχύνουν τη διαδικασία της ζύμωσης και παράγει ένα καλλιεργημένο σιτηρών ταχύτερα από ό, αρχίζοντας από το μηδέν.

Η Ευεργετική Μπύρα Κοιλιακή χώρα

Σιτηρά, όπως βύνη και κριθάρι, εκλύουν αέρια όταν ζύμη αρχίζει εύπεπτος τα σάκχαρα στα τρόφιμα. Αυτή η αντίδραση μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη, μια διαδικασία που είναι απαραίτητη για την παρασκευή της μπύρας και της οινοποιίας. Όταν ζύμωση σπόροι για τα ποτά, μαγιά χρησιμοποιείται συχνά για να ξεκινήσει η χημική διαδικασία. Εμβάπτιση των σπόρων σε υγρή μορφή και τον εμβολιασμό του μίγματος με σπόρια μαγιά για μια δεδομένη χρονική περίοδο σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία παράγει ένα ρόφημα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν οινόπνευμα.
Η
Ταχύτερη Ζύμωση

Ενώ βακτήρια ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, με διάσπαση το εξωτερικό κύτος του κόκκου, μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα της ζύμωσης με τρίψιμο ή το ξεφλούδισμα το σιτάρι πριν από την διαβροχή. Τα βακτήρια έχουν στη συνέχεια ευκολότερη πρόσβαση στα ζαχαρούχα άμυλα στον πυρήνα του κόκκου και μπορεί να ξεκινήσει η μετατροπή νωρίτερα.
Η