Πώς να άλμη πουλερικών και με το χυμό μήλου (5 βήματα)

αλάτιση πουλερικών με χυμό μήλου ακολουθεί τις ίδιες οδηγίες όπως όταν χρησιμοποιεί το πρότυπο άλμη, εκτός από την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται. Πρότυπο άλμες πουλερικών αποτελούνται από ένα φλιτζάνι αλάτι kosher σε κάθε γαλόνι του νερού. Αντικαθιστώντας χυμό μήλου για μια ίση ποσότητα νερού συμβάλλει μια λεπτή γλυκύτητα που εμφάσεις άλλα αρωματικά συστατικά στην άλμη. Οι αρωματικές επιλογές για τον πυθμένα των πουλερικών είναι τόσο διαφορετικές όσο και συνταγές με πουλερικά, αλλά και τα βότανα που κάνουν ζευγάρια καλά με το χυμό μήλου και τα πουλερικά περιλαμβάνουν φασκόμηλο, δενδρολίβανο και θυμάρι
. Ό, τι χρειάζεστε
1 τέσσερις-lb. ψησταριά κοτόπουλο
3 qt. νερό
1 qt. χυμό μήλου Κίνα 3/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
1/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη Κίνα 1 γλυκάνισο pod

2 ολόκληρα γαρύφαλλα

της 2 κλωναράκια δεντρολίβανο Κίνα 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​φασκόμηλο
1 κλαδάκι θυμάρι
6 ραγισμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
Η Οδηγίες

1. Αναμειγνύονται 3 qt. νερό, 1 qt. φρέσκο ​​χυμό μήλου, 3/4 φλιτζάνι αλάτι kosher, 1/4 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη, 1 αστεροειδή γλυκάνισο pod, 2 ολόκληρα γαρύφαλλα, 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​φασκόμηλο, θυμάρι 1 κλωνάρι και 6 ραγισμένα μαύρο πιπέρι σε ένα μη αντιδραστικό κύπελλο μίξης.
   Η

2. Τοποθετήστε την άλμη σε stockpot και τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά. Φέρτε σε σημείο βρασμού και τη μείωση να σιγοβράσει.
   Η
   

3. Σιγοβράστε την άλμη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την άλμη πουλερικών από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μόνος του. Τοποθετήστε την άλμη στο ψυγείο για 45 λεπτά για να χαλαρώσω.
   Η

4. Αφαιρέστε το περιττό λίπος από τα πουλερικά και τα εντόσθια από την κοιλότητα.
   Η

5. Θέση τα πουλερικά σε μια εξυγιανθεί μη αντιδραστικό δοχείο, ρίχνουμε το κρύο αλατόνερο πάνω του και να προσθέσετε 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο. Τοποθετείται η πλάκα για τα πουλερικά, εάν είναι αναγκαίο, για να κρατήσει το βυθισμένο.
   Η