Χοιρινή σπάλα είναι ένα από τα δυσκολότερα τμήματα του χοίρου, αλλά μπορεί να να μαλακώνει και να αλεστεί σε λουκάνικο εύκολα. Αγορά χοιρινή ωμοπλάτη είτε κάπνιζαν είτε νωπά και το σχέδιο για την αγορά μέχρι £ 9. χοιρινό λουκάνικο για να κάνει μια παρτίδα των αλλαντικών. Χοιρινή ωμοπλάτη είναι γνωστό ότι είναι αρκετά διαφορετικές και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης αργόψημένο για τράβηξε χοιρινό κρέας και ψήνονται αν θέλετε να πειραματιστείτε με αυτό εκτός από την άλεση.

Η Χοιρινό Butt

Χοιρινό πισινό μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλούς από τους ίδιους τρόπους που χοιρινή ωμοπλάτη μπορεί. Χοιρινό πισινό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια από πάνω από τον ώμο του χοίρου. Κρεοπωλεία χρησιμοποιούν χοιρινό πισινό για το άλεσμα σε λουκάνικο με βάση το γεγονός ότι είναι 15 έως 20 τοις εκατό λίπος και το λίπος βοηθά να κρατήσει λουκάνικο υγρό και τρυφερό. Το λίπος στο χοιρινό κρέας βοηθά επίσης λουκάνικο ενώνουν όταν εγκιβωτισμένες.
Η
χοιρινό μπούτι

Χοιρινό φιλέτο αποτελείται από το τμήμα νεύρωσης του χοίρου και βρίσκεται πίσω από την άκρη χοιρινό για το ζώο. Χοιρινό μπούτι είναι συχνά πιο ακριβά από τα άλλα μέρη του χοίρου, επειδή είναι περισσότερο προσφορά από τα άλλα μέρη και πιο ευέλικτο. Χοιρινό φιλέτο είναι εμποτισμένη με λίπος και αποτελεί την ιδανική επιλογή για το άλεσμα. Οι χοιρινές μπριζόλες, ψαρονέφρι και η καναδική μπέικον όλα φτιαγμένα με χοιρινό φιλέτο.
Η
λίπος της κοιλιάς

Κοιλιά λίπος μπορεί να αγοραστεί στο τοπικό χασάπη σας και στα τμήματα κρέας σούπερ μάρκετ . Χρησιμοποιείται για να προσθέσει την υγρασία και σε άλλες περικοπές του χοιρινού όταν γειωμένο. Κοιλιά λίπος είναι ιδανικό για ανάμειξη με χοιρινό ώμο για να πάρετε μια την υφή που είναι χρήσιμη για την παραγωγή αλλαντικών. Συμβουλευτείτε χασάπη σας για συμβουλές σε σχέση με το πόσο λίπος στην κοιλιά για να χρησιμοποιήσετε.
Η