Πώς να μαγειρέψουν Pig Γλώσσες (5 βήματα)

Για μεγαλύτερο μέρος της ανθρώπινης ιστορίας, η στάση του μάγειρα προς τα ζώα ήταν μια αρκετά απλή ένας: κάθε κομμάτι του ότι επρόκειτο να πάρει φάει, ένα ή τον άλλο τρόπο. Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα, όπως οι περισσότεροι Αμερικανοί πήρε όλο και πιο μακριά από το αγρόκτημα, ότι «δεν είναι απόβλητα που δεν θέλουν" ήθος ήρθε να φαίνεται παλιομοδίτικο. Η άνοδος της «κουλτούρας τους καλοφαγάδες" τα τελευταία χρόνια έχει αντιστραφεί η τάση αυτή, όπως μάγειρες και γευσιγνώστες φορά πάρουμε και πάλι το ενδιαφέρον σε περίεργα πράγματα, όπως γλώσσες χοίρου, υπό την επίδραση των διάσημων σεφ όπως ο Anthony Bourdain και ο Fergus Henderson.
Μπορείτε Πράγματα «Θα πρέπει γλώσσα
1 χοίρου
κατσαρόλα ή κατσαρόλα
2 φύλλα δάφνης
1/4 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
Η Αλάτι και πιπέρι
σκόρδο ή άλλα καρυκεύματα, όπως είναι επιθυμητό
Κοπή του σκάφους
κοφτερό μαχαίρι

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τη γλώσσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με έναν καυστήρα πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   Η

2. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο ή άλλα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε. Φέρτε το νερό σχεδόν σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και επιτρέπει στη γλώσσα να σιγοβράσει μέχρι πολύ τρυφερό, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες. Τεστ με την άκρη του κοφτερή λεπίδα μαχαιριού.
   Η

3. Ωραίες τη γλώσσα στο μαγείρεμα υγρό για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μια μέρα στην άλλη. Αφαιρέστε το από το υγρό μαγειρέματος, το οποίο μπορεί να απορρίπτεται. Χρησιμοποιήστε την άκρη του ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει μέσα από το δέρμα της γλώσσας, από άκρη σε root.
   Η

4. Αφαιρέστε το δέρμα από τη γλώσσα, όπως ακριβώς αν ήταν ξεφλούδισμα ένα πορτοκάλι. Νιώστε τη ρίζα της γλώσσας με τα δάχτυλά σας για να εντοπίσετε τυχόν περιοχές των σκληρών χόνδρους. Περικοπή αυτά τα off.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε το σύνολο της γλώσσας, κομμένα σε φέτες ή σε κύβους σύμφωνα με τις οδηγίες στην αγαπημένη σας συνταγή, ή τυλίξτε το προσεκτικά και ψύχετε ή καταψύχετε.
   Η