Γύρος μπριζόλες ή ψητά είναι από τα καλύτερα κομμάτια για κονσερβοποίηση, επειδή είναι άπαχο και όχι βαριά μαρμάρινα. Οι περικοπές αυτές απαιτούν μεγάλους χρόνους μαγειρέματος για να μαλακώσει και, ενώ σκληρή, είναι πολύ σε γεύση. Το εξωτερικό λίπος από τις μπριζόλες πρέπει να αποκόπτεται και απορρίπτεται. Αν καυτή συσκευασία του βοείου κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε το λίπος στο υγρό μαγείρεμα, αλλά μην το συμπεριλάβουν στα βάζα. Οι περισσότεροι μάγειρες κόψτε το κρέας σε 1-ιντσών ή ελαφρώς μεγαλύτερο κύβους.

Η Κόντρα

Το κάτω μέρος είναι μια άλλη καλή περικοπή του βοείου κρέατος για κονσερβοποίηση. Κόντρα στην πραγματικότητα είναι ένα μεγάλο ψητό που κρεοπωλεία κομμένο σε μπριζόλες. Είτε τα ψητά ή μπριζόλες μπορεί να κοπεί σε κύβους. Κόντρα έχει ελαφρώς περισσότερο λίπος από ό, τι γύρο ψητά ή μπριζόλες, και όλες ορατό λίπος θα πρέπει να φροντίζετε να είναι μακριά για να μειώσει την αποτυχία σφράγιση στα βάζα. Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος του σπιτιού κονσέρβες βοείου κρέατος, βράζουμε το κρέας για 10 λεπτά πριν από τη γεύση ή το σερβίρισμα.
Η
Τσακ Ψητά

Τσακ ψητά είναι μια άλλη σκληρή περικοπή του βοείου κρέατος, καλό για κονσερβοποίηση φορά τα οστά και το λίπος έχουν αφαιρεθεί. Όπως και ο γύρος μπριζόλα, προσθέτοντας αυτά στο σιγοβράζουν υγρό πριν κονσερβοποίησης του βοείου κρέατος βελτιώνει τη γεύση του τελικού προϊόντος, αλλά δεν τα περιλαμβάνει στα βάζα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα οστά και τα απορρίματα για να κάνει ένα ζωμό κρέατος, το οποίο είναι εύκολο να μπορεί, όπως καλά.

Η Ribs Beef and Bones

πλευρών Βόειο έχουν λίγο κρέας, αλλά κάνει μια καλή βάση για ζωμό κρέατος για κονσερβοποίηση. Σιγοβράστε τα παϊδάκια σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μια ώρα για να εξαγάγετε τη γεύση από το κρέας και τα οστά. Ορισμένοι μάγειροι καταψύξτε το μαγειρεμένο ζωμό τη διάρκεια της νύχτας για να πήξει το στρώμα λίπους από πάνω και απλά αφαιρέστε το με μια σπάτουλα πριν την αναθέρμανση το ζωμό για να μπορεί αυτό. Επεξεργασία σπίτι, κονσέρβες ζωμό κρέατος εξακολουθεί να απαιτεί μια χύτρα ταχύτητας, αλλά ο χρόνος επεξεργασίας είναι σημαντικά μικρότερη από την επεξεργασία του κρέατος.
Η