Πώς να καπνός Κοτόπουλο κομμάτια (4 βήματα)

κοτόπουλο κάπνισμα μπορεί να δημιουργήσει ένα χυμώδεις κυρίως πιάτο. Το κάπνισμα γίνεται συνήθως σε μεγαλύτερα κομμάτια του κρέατος, επειδή πολύ το μαγείρεμα μπορεί να στεγνώσει μικρότερα κομμάτια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα στήθη κοτόπουλου, τα οποία μαγειρεύουν μάλλον γρήγορα. Μερικά απλά βήματα μπορούν να σας επιτρέψει να καπνίζουν τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς να ψήσει ή ξήρανση τους έξω. Να είστε βέβαιος να ξεκινήσει με τον καλύτερο κοτόπουλο που μπορείτε να βρείτε, όπως ο αέρας, διατηρημένα με απλή ψύξη κοτόπουλων ελευθέρας βοσκής
. Ό, τι χρειάζεστε
1 λίτρο νερό
1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher
1 /κομμάτια 2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
£ 1 κοτόπουλο

Ξηρό τρίψιμο, είτε κατάστημα αγόρασε ή σπιτικό
Εξωτερικό θερμόμετρο για καπνιστή
θερμόμετρο κρέατος
Η Οδηγίες

1. άλμη τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή το δοχείο, συνδυάζουν νερό, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε το αλατόνερο για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε. Το ποσό της άλμης είναι £ 1 του κοτόπουλου. Αν το κάπνισμα περισσότερο από αυτό, είναι βέβαιο ότι θα αυξηθεί το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη ανάλογα.
   Η

2. Τρίψτε με ένα στεγνό τρίψιμο. Μπορείτε να αγοράσετε τα μείγματα μπαχαρικών για το σκοπό αυτό, ή να κάνετε μόνοι σας ένα. Ξεκινήστε με τα βασικά, όπως η καστανή ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι, και προσθέστε τα άλλα υλικά που βασίζονται σε ό, τι σας αρέσει. Ένα βασικό ξηρό τρίψιμο μπορεί επίσης να περιλαμβάνει την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε άλλα μπαχαρικά, όπως ένα μίγμα Cajun για Cajun κοτόπουλο, κόπανος καρύκευμα για Καραϊβικής γεύση ή σκόνη πέντε μπαχαρικών για μια ασιατική συστροφή. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες.
   Η

3. Γεμίστε τη δεξαμενή νερού στον καπνιστή με νερό. Τοποθετήστε προεμβαπτισμένες ροκανίδια, όπως Hickory, στο πλαίσιο τσιπ ξύλο. Ανάψτε τον καπνιστή και αφήστε την άνοδο της θερμοκρασίας στους 250 F. Αυτό είναι υψηλότερο από ό, τι αν είχαν καπνίσει ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Θα επιτρέψει τα κομμάτια κοτόπουλου για να μαγειρέψουν λίγο πιο γρήγορα, γεγονός που τις καθιστά λιγότερο πιθανό να στεγνώσει. Είναι καλύτερο να έχουμε μια εξωτερική θερμόμετρο σε ένα καπνιστή να εξασφαλισθεί ότι δεν θα πάρει πάρα πολύ καυτό. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ανοίξετε το καπάκι για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
   Η

4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε καπνιστή. Αν θέλετε, γυρίστε το κοτόπουλο μετά από περίπου μία ώρα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Πόσο καιρό ο χρόνος μαγειρέματος είναι θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών, αλλά μηρούς συνήθως λαμβάνουν περίπου 2 ώρες, το στήθος και τα πόδια ελαφρώς λιγότερο. Ελέγξτε την doneness του κοτόπουλου με ένα θερμόμετρο κρέατος. Θα πρέπει να εγγραφείτε 160 F στο παχύτερο μέρος του μηρού.
   Η