Πώς να Καθαρίστε Σάλτσα

Πολλές από τις πιο γευστικές σάλτσες στο ρεπερτόριο οποιουδήποτε μάγειρα γίνονται με τους χυμούς του ψησίματος από το κύριο συστατικό. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο μια σάλτσα να πάει με ένα ψητό, ή όπως κομψά, όπως όξινο gastrique κουτάλι πάνω μια φέτα σφραγίσει φουά γκρα, αλλά η αρχή είναι η ίδια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σάλτσα θα πρέπει να καθαρίζονται, όπως οι χυμοί θα περιέχουν μια ανεπιθύμητη ποσότητα του λίπους.
, Τι χρειάζεστε
Μεζούρα ή στενό κυλινδρικό δοχείο
κουτάλα ή κουτάλι

Σάλτσα skimming κουτάλα ή σάλτσα βάρκα

Οδηγίες

1. Ρίξτε μακριά τους χυμούς τηγάνι ή τελειώσει τη σάλτσα σε ένα δοχείο μέτρησης ή κυλινδρικό δοχείο. Ας το υπόλοιπο χυμούς για πέντε λεπτά, μετά την οποία το λίπος θα πρέπει να συγκεντρώνεται στην κορυφή.
   Η

2. Κουτάλα ή κουτάλι το στρώμα του λίπους μακριά από τη σάλτσα. Όταν το λίπος έχει αφαιρεθεί ως επί το πλείστον, και μόνο ένα μικρό ποσό παραμένει στην επιφάνεια, στεγνώστε ό, τι έχει απομείνει με χαρτοπετσέτα ή χαρτί περιτυλίγματος, όπως λωρίδες σχισμένο από μία χάρτινη σακούλα.
   Η

3. Το βάζουμε στο ψυγείο η σάλτσα. Τα περισσότερα είδη του λίπους και το λίπος θα στερεοποιηθεί ή πήξει επί της επιφανείας της σάλτσας, και μπορεί να αφαιρεθεί πιο εύκολα. Καταψύκτη σας θα κάνει το ίδιο πράγμα σε μικρότερο χρονικό διάστημα, αλλά η σάλτσα πρέπει να αφαιρούνται πριν από την κατάψυξη.
   Η

4. Καθαρίστε τη σάλτσα στο τραπέζι, αν χρειαστεί, με τη χρήση ενός κάδου ή σάλτσα βάρκα με ένα ενσωματωμένο στο skimmer, το οποίο συγκρατεί το λίπος που επιπλέει στην κορυφή, αλλά επιτρέπει τη ροή σάλτσα από κάτω.
   Η